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Première innovation mondiale en matière de four de comptoir


 Première innovation mondiale en matière de four de comptoir

4 ans de fabrication

Le produit illustré est un prototype; la version finale peut varier légèrement.

 

Le système Element iQ® fournit une température de 750 °F /400 °C et reproduit la performance d'un four en briques.

Les fours en briques génèrent trois types de chaleur : conductive, radiante et convective pour créer l'environnement idéal de cuisson.
Le système Element iQ® de Breville dirige la puissance là où elle est requise pour fournir les conditions de cuisson idéales à différents types de pizza,
y compris la pizza napolitaine qui requiert une chaleur de plus de 700 °F / 375 °C.

 

 

ca-fr-conductive-heat.jpg

  

ca-fr-radiant-heat.jpg

  

ca-fr-convective-heat.jpg

  





Système Element iQ®

The Intelligent heat distribution

Les algorithmes du système Element iQ® de Breville savent d'emblée où et quand diriger la puissance vers les différents éléments pour reproduire l'environnement de cuisson idéal à chaque type de pizza et fournir la quantité exacte de chaleur conductive, rayonnante et convective..

Chaleur conductive

Sole à chaleur active  

La sole active a été conçue pour reposer directement au-dessus des éléments chauffants sensibles Incoloy. La pierre cordéite naturelle est chauffée rapidement pour maintenir la température uniforme requise pour tacheter la croûte au niveau désiré.

Chaleur conductive

Sole à chaleur active  

La sole active a été conçue pour reposer directement au-dessus des éléments chauffants sensibles Incoloy. La pierre cordéite naturelle est chauffée rapidement pour maintenir la température uniforme requise pour tacheter la croûte au niveau désiré.

Chaleur conductive

Sole à chaleur active  

La sole active a été conçue pour reposer directement au-dessus des éléments chauffants sensibles Incoloy. La pierre cordéite naturelle est chauffée rapidement pour maintenir la température uniforme requise pour tacheter la croûte au niveau désiré.


Chaleur radiante

Chaleur directe intense pour croûte avec taches de léopard

 

Élément à densité variable Halo

Ce four cuit uniformément sans avoir à tourner les aliments
et compense la perte de chaleur par la fenêtre.

Élément à densité variable Halo

Ce four cuit uniformément sans avoir à tourner les aliments et compense la perte de chaleur par la fenêtre.

Élément à densité variable Halo

Ce four cuit uniformément sans avoir à tourner les aliments et compense la perte de chaleur par la fenêtre.

Déflecteurs paraboliques d'intensification de la

chaleur

Le plafond de la cavité du four maximise
l'efficacité des éléments supérieurs en réfléchissant
l'énergie sur la croûte.

Déflecteurs paraboliques d'intensification de la
chaleur

Le plafond de la cavité du four maximise l'efficacité des éléments supérieurs en réfléchissant l'énergie sur la croûte.

Déflecteurs paraboliques d'intensification de la chaleur

Le plafond de la cavité du four maximise l'efficacité des éléments supérieurs en réfléchissant l'énergie sur la croûte.

Conception sole/porte

La conception intégrée sole/porte rapproche la pizza des éléments
et facilite l'insertion et le retrait de la pizza.
and unload.

Conception sole/porte

La conception intégrée sole/porte rapproche la pizza des éléments et facilite l'insertion et le retrait de la pizza.

Conception sole/porte

La conception intégrée sole/porte rapproche la pizza des éléments et facilite l'insertion et le retrait de la pizza.

Chaleur convective

Technologie de déflexion optimisée 

L'écran déflecteur optimisé a été conçu pour protéger les garnitures fragiles de la chaleur puissante tout en la réfléchissant vers la croûte pour obtenir un effet de taches de léopard. Idéal pour cuire la pizza napolitaine de style «sur four à bois»

Chaleur






convective

Technologie de déflexion optimisée  

L'écran déflecteur optimisé a été conçu pour protéger les garnitures fragiles de la chaleur puissante tout en la réfléchissant vers la croûte pour obtenir un effet de taches de léopard. Idéal pour cuire la pizza napolitaine de style «sur four à bois»

Chaleur






convective

Technologie de déflexion optimisée  

L'écran déflecteur optimisé a été conçu pour protéger les garnitures fragiles de la chaleur puissante tout en la réfléchissant vers la croûte pour obtenir un effet de taches de léopard. Idéal pour cuire la pizza napolitaine de style «sur four à bois»


Autres technologies

Capteurs Element iQ®, technologies et algorithmes

 


Autres


technologies

Capteurs Element iQ®, technologies et algorithmes

 


Autres technologies

Capteurs Element iQ®, technologies et algorithmes

 

Commutation dynamique des éléments

La puissance est contrôlée et répartie de façon dynamique entre trois éléments chauffants en fonction du type de pizza choisi.

Préréglages pour types de pizza variés

Le système Element iQ® reproduit l'environnement de cuisson idéal pour la pizza napolitaine sur «four à bois», new-yorkaise, à la poêle, mince et croustillante et surgelée.

Préréglages pour types de
pizza variés

Le système Element iQ® reproduit l'environnement de cuisson idéal pour la pizza napolitaine sur «four à bois», new-yorkaise, à la poêle, mince et croustillante et surgelée.

Préréglages pour types de
pizza variés

Le système Element iQ® reproduit l'environnement de cuisson idéal pour la pizza napolitaine sur «four à bois», new-yorkaise, à la poêle, mince et croustillante et surgelée.

Deux capteurs de four intégrés

Les capteurs contrôlés indépendamment avec systèmes de retour électronique permettent le déploiement de différentes températures sur le dessus et le dessous de la pizza.