Le Pizzaiolo est le premier four de comptoir pouvant atteindre 750°F/400°C et reproduisant la cuisson sur feu de bois en 2 minutes. Il fournit les trois types de chaleur générées par un four à briques : conductive, rayonnante et convective. Notre système Element iQ crée l'environnement idéal pour cuire les pizzas new-yorkaise, à la poêle, mince & croustillante et surgelée.
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Les algorithmes de notre système Element iQ dirigent la puissance là et quand elle est requise, assurant une performance optimale. L'intérieur du four très innovant est muni de capteurs, d'un régulateur thermique PID et d'une technologie de déflecteur optimisée qui ajuste les éléments en marche et la puissance de chacun pour assurer une cuisson parfaite de votre pizza.
La sole active à contrôle indépendant a été conçue pour reposer directement au-dessus des éléments chauffants sensibles en Incoloy. La pierre cordiérite naturelle chauffe rapidement et uniformément et maintient la température requise pour obtenir une croute tachetée à votre goût. Vous obtiendrez une pizza classique, telle une pizza cuite sur feu de bois.
Avec une chaleur rayonnante contrôlée par les éléments chauffants de Breville (en instance de brevet), il n'est plus nécessaire de tourner les aliments durant la cuisson. Les réflecteurs paraboliques maximisent l'efficacité des éléments supérieurs en réfléchissant l'énergie sur la croute. Le mécanisme sole/porte intégré rapproche la pizza des éléments et facilite la manipulation.
Pour une pizza napolitaine ou reproduisant la cuisson sur feu de bois, l'écran optimisé du déflecteur protège la garniture contre la chaleur intense tout en réfléchissant la chaleur rayonnante vers la croûte pour obtenir un effet tacheté. Pour les autres styles de pizza, la commutation des éléments internes assure un grillage uniforme de la garniture, du fromage et de la pâte.
Le Pizzaiolo offre une gamme de fonctions préréglées pour cuire l'authentique pizza sur feu de bois, l'iconique pizza new-yorkaise, la délicieuse pizza à la poêle, la mince & croustillante pizza de bar et la pizza surgelée. Impressionnez la galerie en préparant des pizzas faites maison à l'aide des fiches-recettes crées par Breville et jointes au Pizzaiolo.
Personnalisez votre four avec le mode manuel. Contrôlez séparément les températures supérieures et de la sole en sélectionnant les éléments en marche. Choisissez la configuration idéale : croûte seulement, pour une croûte tachetée de style pizza napolitaine ou chaleur égale, pour dorer uniformément la garniture, le fromage et la pâte des autres styles de pizza.
Une fenêtre frontale à double vitrage résistant à la chaleur et un isolant multimatériaux entourant la chambre de chaleur assurent le maintien des températures extrêmes à l'intérieur du four tout en gardant le boîtier aussi froid que possible.
