The HydroPro™

Name: The HydroPro™
Brand: Breville
SKU: CSV700

749,99 $

Des résultats uniformes et reproductibles

L’HydroPro™ introduit une nouvelle génération de thermocirculateurs sous vide professionnels. Il fonctionne en parallèle avec l’application Sous Vide Toolbox™ afin d’offrir une expérience de cuisson intuitive et guidée qui simpliﬁe la cuisson sous vide au moyen d’algorithmes scientiﬁques. Ces derniers calculent le temps de mise à température et de pasteurisation pour une vaste gamme d’aliments.

Watch the HydroPro - perfect results video.

The HydroPro® | Perfect results at the push of a button. | Breville Commercial

A person touches the screen of the HydroPro™ which is immersed in a container of water.

Application Sous Vide Toolbox™

Une expérience culinaire intuitive et guidée. L’application simplifie la cuisson sous vide ainsi que les durées et les températures de pasteurisation pour une large gamme de produits en utilisant des algorithmes scientifiques appliqués à la conductivité thermique des aliments. Les types d’aliments pris en charge comprennent les protéines animales, les œufs, les légumes, les fruits, les légumineuses, les lentilles, la crème pâtissière et le yogourt.

Facile à nettoyer

L’assemblage simple et le démontage sans outil des composants facilitent le nettoyage au lave-vaisselle du circulateur. L’accès au système de la pompe est possible grâce à un pied amovible et à une turbine magnétique. Pour nettoyer l’extérieur, il suffit de l’essuyer avec un chiffon doux après avoir retiré une fixation à dégagement rapide. Un étui de transport rembourré pour le stockage et le transport est inclus.

A person cleans the cylindrical component of the HydroPro™ with a cloth.

A close-up of the touch screen that displays the thickness of meat.

Écran TFT tactile couleur

Dites adieu aux boutons. Un grand écran tactile de 4,3 pouces permet de saisir manuellement et de régler facilement les réglages de cuisson.

Turbine magnétique avec direction d’écoulement réglable à 360 degrés

Le système de pompage est le premier en son genre. La turbine peut être démontée sans outil, ce qui facilite le nettoyage. La direction de la pompe est réglable grâce à une base rotative. La vitesse d’écoulement est aussi réglable, trois vitesses permettent d’obtenir une circulation douce et faible ou un pompage énergique dans les grands bains.

A diagram of the internal components of the pumping system.

The HydroPro™ is immersed in a body of water while the chef seasons the meat.

Mes préréglages

Des résultats reproductibles. Grâce aux programmes prédéfinis, vous pouvez recréer l’environnement de cuisson de votre choix pour vos aliments sous vide les plus fréquemment utilisés. Les programmes peuvent inclure un nom, une température, une minuterie et une vitesse d’écoulement.