the Breville Test Kitchen

Iced Café Moca

Name: Iced Café Moca
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Sirve 1
Ingredients: 1 lungo shot de espresso frío; 200 ml leche; Cubos de hielo - para servir; Crema batida - para servir; Chocolate en polvo - para decorar; 170 g azúcar granulado; 285 ml agua; 20 granos de café; 90 g chocolate en polvo; Pizca de sal kosher; 60 g chocolate oscuro (70% cacao) - cortada en trozos

El espresso cremoso con Ice recibe un toque de moca fresco con un toque de salsa de chocolate aterciopelada. Es un sorbo indulgente y elegante que combina todas las notas dulces del café.

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10 min tiempo total

10 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 1

Ingredientes

Medidas:

1 lungo shot de espresso frío
200 ml leche
Cubos de hielo
para servir
Crema batida
para servir
Chocolate en polvo
para decorar

Para la salsa de chocolate espresso

170 g azúcar granulado
285 ml agua
20 granos de café
90 g chocolate en polvo
Pizca de sal kosher
60 g chocolate oscuro (70% cacao)
cortada en trozos

Instrucciones

1
Para hacer la salsa de chocolate espresso, coloca el azúcar en una sartén mediana a fuego medio. Sin revolver, deja que el azúcar se derrita, pincelando los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda. Continúa hasta que el azúcar alcance un color ámbar. Añade con cuidado el agua, los granos de café, el cacao en polvo, la sal y el chocolate y deja hervir. Retira de la estufa. Pasar por un colador y luego transferir a un frasco o recipiente hermético.
2
Coloca el espresso frío, la leche y 2 cucharadas de salsa de chocolate espresso en una taza medidora de líquidos y bate para combinar.
3
Rocía el interior de un vaso alto para servir con un poco de salsa de chocolate espresso y coloca encima hielo. Usa el dripper sobre la mezcla de moca y cubre con crema batida. Espolvorea con cacao en polvo para decorar.
Consejo: Guarda la salsa de chocolate espresso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses. También queda buenísimo con helado.