Cupcakes de Frambuesa

Instrucciones

• 1

  Precalentar el horno a 180°C. Cubre un molde para muffins de 12 piezas (capacidad de 1/3 de taza) con pirotines de papel para hornear.

• 2

  Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Agrega la mantequilla y el azúcar al tazón. Gira la batidora lentamente a la posición CREAMING/BEATING y bate durante 1 minuto o hasta que quede cremoso.

• 3

  Añade la vainilla y luego los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

• 4

  Reducir la velocidad al ajuste FOLDING/KNEADING y agrega la mitad de la leche. Bate la mitad de la de harina y haz lo mismo con el resto de la leche y la harina. No hay que batir en exceso. Incorpora las frambuesas y mézclalas una vez. Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes para magdalenas.

• 5

  Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes este salga limpio. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

• 6

  Para preparar la crema de mantequilla, monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Agrega la mantequilla y la vainilla al tazón. Gira la batidora lentamente a la posición CREAMING/BEATING y bate durante 2 a 3 minutos o hasta que la masa quede suave y esponjosa.

• 7

  Reduce la velocidad hasta el ajuste FOLDING/KNEADING y agrega el azúcar poco a poco. Una vez que incorpores todo el azúcar, aumenta la velocidad al ajuste CREAMING/BEATING y bate hasta que esté ligero y esponjoso. Ajusta el espesor de la crema de mantequilla con la leche.

• 8

  Con una cuchara, pasa la crema de mantequilla a una manga pastelera con una punta redonda y ancha.

• 9

  Con un cuchillo pequeño, corta círculos de la parte superior de las magdalenas. Coloca la crema de mantequilla y vuelve a colocar las tapas. Agrega más frambuesas y sirve.

  Consejo: Si usas frambuesas congeladas, descongélalas sobre toallas de papel.