the Breville Test Kitchen
Cupcakes Red Velvet
Con las palabras “red” (rojo) y “velve” (terciopelo), sabes que será amor a primer bocado. Mezclar, batir y acremar es casi tan fácil como un simple giro para lograr estos ricos y esponjosos cupcakes y su betún batido sedoso.
the Bakery Chef™
3 h 10 min tiempo total
45 min tiempo de preparación
Medio
Hace 18
Ingredientes
Medidas:
2¾ tazas (405 g) harina para todo uso
¼ taza (25 g) chocolate en polvo
1½ cucharadita polvo para hornear
¼ cucharadita sal
185 g mantequilla sin salA temperatura ambiente, cortada
1½ tazas (300 g) azúcar superfino
2 huevos grandesa temperatura ambiente
¾ taza (180 g) crema agria
1 cucharada colorante alimentario rojo
½ taza (120 ml) suero de leche
½ cucharadita bicarbonato
1 cucharadita vinagre blanco destilado
Para el betún de queso crema
- 60 g mantequilla sin sal
a temperatura ambiente
Para el frosting de queso crema
250 g queso cremaA temperatura ambiente, cortada
1 cucharadita extracto puro de vainilla
2½ tazas (350 g) azúcar glasstamizado
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 180°C. Forra dos moldes para muffins de 12 porciones (capacidad de ⅓ de taza) con 18 pirotines de papel o aluminio para hornear.
- 2Cierne la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal sobre una hoja de papel encerado.
- 3Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Coloca la mantequilla y el azúcar en el tazón. Gira lentamente la batidora a la posición de LIGHT MIXING y bate durante 1 minuto, luego aumenta la velocidad a la posición de CREAMING/BEATING y bate durante 2 minutos o hasta que la masa esté pálida y cremosa.
- 4Reduce la velocidad a la posición de LIGHT MIXING A y agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Bate la crema agria.
- 5Combina el colorante alimentario y el suero de leche en una taza medidora pequeña de líquidos. Añade la mitad de la mezcla de suero de leche a la masa. Bate la mitad de la mezcla de harina y haz lo mismo con el resto del suero de leche y las mezclas de harina.
- 6Mezcla el bicarbonato de sodio y el vinagre en un tazón pequeño. Gira el selector hacia el ajuste FOLDING/KNEADING y vierte la mezcla de vinagre en la masa. Bate durante 20 segundos.
- 7Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para hornear.
- 8Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio.
- 9Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- 10Para preparar el betún de queso crema, monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Coloca la mantequilla, el queso crema y la vainilla en el tazón. Gira lentamente la batidora a la posición CREAMING/BEATING y bate durante 1 minuto o hasta que se combinen. Reduce la velocidad hasta el ajuste FOLDING/KNEADING y agrega el azúcar poco a poco. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, aumenta la velocidad a la posición CREAMING/BEATING y bate hasta que esté bien combinado.
- 11Extiende o coloca el betún sobre los cupcakes enfriados y sirve.