the Breville Test Kitchen

Galletas de Jengibre

Name: Galletas de Jengibre
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: Hace 15-20
Ingredients: 90 g mantequilla sin sal - a temperatura ambiente; ¼ taza (50 g) azúcar morena tostada bien compactada; ¼ cucharadita sal de mesa; 150 g melaza sin sulfurar; 1 cucharada jengibre en polvo; ¼ cucharadita clavos en polvo; ½ cucharadita canela en polvo; ½ cucharadita nuez moscada en polvo; 1½ tazas (225 g) harina para todo uso; ¼ cucharadita bicarbonato; 2 claras de huevo; Una pizca de cremor tártaro; 2¼ tazas (315 g) azúcar glass - cernida

Dulces, especiadas y mantecosas, estas galletas lo tienen todo. La masa está lista en un santiamén, luego puedes cortarla y hornearla. El glaseado real también es muy fácil, así que puedes descubrir al artista que llevas dentro. ¿Los colgarás del árbol, los regalarás o te pondrás a comerlos tú mismo?

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1 h tiempo total

30 min tiempo de preparación

Medio

Hace 15-20

Ingredientes

Medidas:

90 g mantequilla sin sal
a temperatura ambiente
¼ taza (50 g) azúcar morena tostada bien compactada
¼ cucharadita sal de mesa
150 g melaza sin sulfurar
1 cucharada jengibre en polvo
¼ cucharadita clavos en polvo
½ cucharadita canela en polvo
½ cucharadita nuez moscada en polvo
1½ tazas (225 g) harina para todo uso
¼ cucharadita bicarbonato

Para el royal icing

2 claras de huevo
Una pizca de cremor tártaro
2¼ tazas (315 g) azúcar glass
cernida

Instrucciones

1
Precalentar el horno a190°C . Forra dos charolas de horno con papel encerado para hornear.
2
Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Agrega la mantequilla, el azúcar, la sal, la melaza y las especias al tazón. Gira lentamente el selector hacia el ajuste CREAMING/BEATING y bate por 1 minuto.
3
Reduce la velocidad hasta el ajuste FOLDING/KNEADING. Añade los ingredientes restantes y mezcla hasta formar una masa firme.
4
Coloca la masa sobre una encimera ligeramente enharinada. Usando un rodillo ligeramente enharinado, estira la masa hasta que5mm grueso. Usando un8cm cortador, corta la masa en formas y colócalas en las bandejas para hornear preparadas.
5
Hornea durante 13 a 15 minutos.
6
Deja enfriar las galletas en las charolas para hornear durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el procedimiento con la masa restante.
7
Para preparar el glaseado real, monta la batidora con el batidor de varillas y el tazón grande para mezclar. Coloca las claras de huevo y el crémor tártaro en el tazón. Gira la batidora a la posición AERATING/WHISKING. Bate hasta que estén a punto de nieve. Reduce la velocidad a la configuración de MEZCLA LIGERA y agrega gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que esté bien combinado y se formen picos rígidos.
8
Coloca el glaseado real en una manga pastelera y decora las galletas con el mismo. El glaseado se endurecerá cuando repose.
Consejo: Para hacer una casa de jengibre es necesario duplicar esta mezcla. Recomendamos usar la paleta estándar si se duplica la cantidad de la receta.