Galletitas de Limón

Instrucciones

• 1Precalentar el horno a 170°C. Forra dos charolas de horno con papel encerado para hornear.
• 2Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Coloca la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en el tazón. Gira lentamente la batidora a la posición de LIGHT MIXING y bate hasta que la mantequilla, el azúcar y la ralladura comiencen a combinarse. Aumenta gradualmente la mezcla hasta la posición CREAMING/ BEATING y bate durante 5 minutos o hasta que tenga un color muy pálido.
• 3Reduce la velocidad hasta el ajuste LIGHT MIXING y agrega la harina poco a poco. Una vez añadida toda la harina, aumenta ligeramente la velocidad para mezclar bien durante 30 segundos.
• 4Transfiere la masa a una superficie limpia y amasa ligeramente para combinar.
  Consejo: La textura mantecosa de la masa no debería necesitar una superficie enharinada, pero si la masa se pega mucho en la superficie de trabajo, agrega un poco de harina.
• 5Usando un rodillo ligeramente enharinado, estira la masa hasta que quede 1cm de grueso. Usando un 5cm cortador redondo, corta las galletas de mantequilla en rodajas y colócalas en las bandejas para hornear preparadas. Junta y vuelve a enrollar los restos de masa para obtener el mayor número posible de rondas. Refrigera el bizcocho por 15 minutos.
• 6Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y firme.
• 7Deja que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
• 8Para hacer el glaseado, coloca el azúcar en polvo, el jugo de limón y la leche en un tazón pequeño y mezcla bien hasta combinar. Si la mezcla está todavía un poco espesa, añade de ¼ a ½ cucharadita de leche para aflojarla. Coloca el glaseado en una bolsa con cierre. Corta una esquina para hacer una pequeña abertura y rocía el glaseado sobre la galleta.
• 9Deja reposar la masa durante 15 minutos o hasta que el glaseado se haya endurecido.
• 10El bizcocho se puede guardar en un recipiente hermético hasta 1 semana.