Malvaviscos de Coco

Instrucciones

• 1Engrasar un 16.5cm x 26.5cm molde para tarta rectangular Forra la base y los lados con papel encerado, dejando que el papel cuelgue sobre todos los lados.
• 2Combina el azúcar y el agua tibia en una olla mediana y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Embarra el costado de la sartén con un pincel de repostería húmedo para disolver los cristales de azúcar. Pon a hervir y cocina a fuego lento, sin revolver, durante 5 minutos o hasta que un termómetro para dulces alcance 110°C .
• 3Echa la gelatina sobre el agua fría y revuelve con un tenedor para combinarla. Agrega la mezcla de gelatina al jarabe de azúcar caliente y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla vuelva a hervir suavemente.
• 4Vierte la mezcla de gelatina en el tazón de cristal para mezclar y déjala reposar durante 20 a 30 minutos para que se enfríe a temperatura ambiente.
• 5Revuelve la vainilla en la mezcla de gelatina. Monta el batidor de varillas a los accesorios de la batidora. Coloca el tazón en la batidora. Gira lentamente la batidora a la posición AERATE/WHIP y bate durante 5 minutos o hasta que la mezcla este muy espesa y blanca.
• 6Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Déjalo reposar durante 2 horas para que cuaje.
• 7Saca el malvavisco dando vuelta a la sartén. Retira y desecha el papel encerado. Utiliza un cuchillo húmedo para cortar en 24 cuadrados.
• 8Mezcla el malvavisco con el coco y sírvelo.
  Consejo: Almacena el malvavisco en un recipiente hermético.