Pan de Quinoa, Lino y Chía

Instrucciones

• 1Coloca las semillas de chía, las semillas de lino y la quinoa en un tazón pequeño. Agregue ½ taza (120ml) del agua y mezcla bien para combinar. Reserva durante 20 minutos.
• 2Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el gancho para amasar. Coloca la sal, las harinas, azúcar, evadura, aceite y la taza restante (240ml) de agua y las semillas remojadas en el recipiente. Gira el selector lentamente hacia el ajuste FOLDING/KNEADING y mezcla durante 5 minutos. Si es necesario, apaga la batidora y raspa los costados para incorporar la harina.
• 3Vierte la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amásala hasta que quede suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Vierte la masa sobre la encimera enharinada. Golpea la masa para eliminar el exceso de aire y luego amasa ligeramente hasta que quede suave. Usando las manos, estira suavemente la masa para hacer un rectangulo de 20cm x 30cm.
• 4Lleva un borde largo de la masa hacia el centro y luego lleva el otro borde largo hacia adentro. Aprieta la unión para sellarla. Unta la superficie con un poco de agua y espolvorea generosamente con más quinoa. Dale vuelta a la masa y haz lo mismo con un poco de agua y quinoa extra. Coloca el pan, con el lado de la unión hacia abajo, en una charola para hornear. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
• 5Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C.
• 6Antes de hornear, haz tres cortes poco profundos en la parte superior del pan.
• 7Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte superior.
• 8Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.