Panqueques de Ricotta

Instrucciones

• 1Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el accesorio para batir. Coloca las claras de huevo en el tazón. Gira el selector lentamente hacia el ajuste AERATE/WHIP y bate hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar y bate durante 1 minuto. Pasa la mezcla de las claras de huevo a otro tazón.
• 2Coloca las yemas de huevo, la ricotta y la leche en el tazón de la batidora. Usando el mismo accesorio para batir, gira el selector hacia el ajuste CREAMING/BEATING y mezcla hasta que esté suave e integrado. Reduce la velocidad al ajuste FOLDING/KNEADING y agrega la harina cernida y el polvo para hornear, y bate solo hasta que se integren. Regresa la mezcla de las claras de huevo al tazón y mezcla en el ajuste FOLDING/KNEADING hasta que se integren.
• 3Calienta una sartén grande a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla. Cocina en tandas, vierte 1/3 de taza de la masa por panqueque, cocina durante 3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea y cocina durante 3 minutos o hasta que esté bien cocidos. Pásalos a un plato. Cubrir sin apretar con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Repite con la masa restante, untando la sartén con mantequilla entre tandas.
• 4Sirve los panqueques con jarabe de arce, mantequilla batida y fresas.
  Consejo: Para los panqueques de ricotta con frutos del bosque, vierte la masa en la sartén y cubre con los frutos del bosque antes de darle la vuelta y cocinar el otro lado.