the Breville Test Kitchen

Pastel de chocolate fundido

Name: Pastel de chocolate fundido
Cook time: 1200 s
Total time: 9300 s
Yield: Sirve 10
Ingredients: 200 g mantequilla sin sal - A temperatura ambiente, cortada; 1 taza (200 g) azúcar superfino; 1 cucharadita extracto puro de vainilla; 2 huevos grandes - a temperatura ambiente; 200 g chocolate oscuro (70% cacao) - derretido; 1½ tazas (225 g) harina leudante - tamizado; ¼ taza (25 g) chocolate en polvo - tamizado; 1¼ tazas (300 ml) suero de leche; 200 g chocolate oscuro (70% cacao) - cortada en trozos; ¾ taza (180 ml) crema de leche

20 minutos es todo lo que se necesita para preparar la masa de este rico pastel de chocolate con su glaseado suave y sedoso. Rico y delicioso, ¡también es simple y rápido! Es un pastel ideal para cualquier ocasión.

2 h 35 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 10

Ingredientes

Medidas:

200 g mantequilla sin sal
A temperatura ambiente, cortada
1 taza (200 g) azúcar superfino
1 cucharadita extracto puro de vainilla
2 huevos grandes
a temperatura ambiente
200 g chocolate oscuro (70% cacao)
derretido
1½ tazas (225 g) harina leudante
tamizado
¼ taza (25 g) chocolate en polvo
tamizado
1¼ tazas (300 ml) suero de leche

Para el ganache de chocolate

200 g chocolate oscuro (70% cacao)
cortada en trozos
¾ taza (180 ml) crema de leche

Instrucciones

1Precalentar el horno a180°C . Engrasar un22cm molde para pastel redondo Forra la base y los lados con papel encerado.
2Ensambla la batidora utilizando el batidor de espátula y el tazón grande de la batidora. Agrega la mantequilla, el azúcar y la vainilla al tazón. Gira lentamente la batidora a la posición CREAMING/BEATING y bate durante 1 a 2 minutos, o hasta que la masa esté pálida y cremosa.
3Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Agrega el chocolate derretido y bate para combinar.
4Reduce la velocidad hasta el ajuste FOLDING/KNEADING. Agrega la mitad de la harina, el cacao y el suero de leche, y mezcla todo. Haz lo mismo con el resto de la harina, cacao y suero de leche. Con una cuchara, pon la mezcla en el molde preparado.
5Hornear durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
6Deja enfriar el pastel en el molde durante 5 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se complete el enfriamiento.
7Para hacer el ganache de chocolate, coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor. Calienta la crema en una olla pequeña a fuego medio hasta que empiece a hervir. Vierte la crema sobre el chocolate y deja reposar durante 2 minutos. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Déjalo a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se espese un poco.
8Extiende el ganache por encima y por los lados del pastel y sírvelo.