the Breville Test Kitchen
Pavlova
The Bakery Chef™ transforma rápidamente la humilde clara de huevo en un merengue perfecto y esponjoso. Cocina a fuego bajo para obtener un exterior crujiente y un centro de malva suave; simplemente bate la crema y agrega las bayas.
4 h tiempo total
25 min tiempo de preparación
Medio
Sirve 8
Ingredientes
Medidas:
6 claras de huevo grande
1½ tazas (300 g) azúcar superfino
1¼ tazas (300 ml) crema batida
Para servir
Fresas en rodajas
Pulpa de maracuyá
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a140°C . Engrasa una charola para hornear. Marcar un23cm círculo sobre una hoja de papel encerado. Coloca el papel con la cara marcada hacia abajo sobre la bandeja para hornear.
- 2Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el accesorio para batir. Añade las claras de huevo al tazón. Gira el selector lentamente hacia el ajuste AERATE/WHIP y bate hasta que las claras formen picos suaves.
- 3Añade poco a poco el azúcar y continúa batiendo durante 10 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva y las claras estén espesas y brillantes.
- 4Coloca con una cuchara el merengue en la bandeja para hornear preparada, usando la marca como guía y forma el lado en forma de cúpula.
- 5Hornea durante 1 hora o hasta que la pavlova esté seca y crujiente.
- 6Apaga el horno y deja que la pavlova pase por un proceso de enfriamiento en el horno con la puerta entreabierta.
- 7Una vez que se haya completado el enfriamiento, monta la batidora con el tazón de acero inoxidable y el accesorio para batir. Añade la crema al tazón. Gire lentamente la batidora a la posición CREAMING/BEATING y bate hasta que se formen picos suaves.
- 8Cubre la pavlova con la crema batida, las fresas y la pulpa de maracuyá. Sírvelo.
