Tarta de Limón

Instrucciones

• 1Monta la batidora con el tazón de cristal y el batidor de espátula. Añade la harina, el azúcar y la mantequilla al tazón. Gira el selector lentamente hacia el ajuste FOLDING/KNEADING y mezcla hasta que tenga una textura similar a la arena. Añade poco a poco el agua helada hasta que se forme la masa.
• 2Retira la masa del tazón y colócala sobre una superficie limpia. Dale forma de disco. Cubre la masa y refrigera durante 30 minutos.
• 3Engrasar un molde de 24cm para tarta redondo de base desmontable.
• 4Enrolla la masa entre hojas de papel pergamino hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir el molde. Forra el molde con la masa, introduciéndola suavemente sin estirarla. Corta los bordes. Cubre la masa y refrigera durante 30 minutos.
• 5Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C.
• 6Coloca el molde para tarta sobre una bandeja para hornear. Cubre el molde con papel pergamino y luego rellénalo con pesas para tarta, frijoles secos o arroz.
• 7Hornea por 10 minutos. Retira las pesas y el papel de la tarta y cocínala durante 10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
• 8Reducir la temperatura a 180°C.
• 9Para hacer el relleno de limón, bate la ralladura, el jugo, los huevos, el azúcar y la crema en un tazón grande hasta que se integren.
• 10Vierte con cuidado el relleno de limón en la masa de la tarta.
• 11Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté listo (la mezcla aún debe estar ligeramente inestable).
• 12Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté lista para servir.
• 13Sirve la tarta de limón cubierta con frambuesas y espolvoreada con azúcar glas.