Wafles de Coco con Jarabe de Lima y Lichi

Instrucciones

• 1Para hacer el jarabe de lima y lichis, pon la ralladura y el jugo de limón, el almíbar de los lichis y el agua en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar y deja que comience a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se haga una reducción a la mitad. Agrega los lichis, tapa y deja que hierva a fuego lento hasta que el jarabe se espese. Apaga y retira del fuego. Déjalo reposar.
• 2Selecciona CLASSIC waffles y marca el número 6 en el selector de control de temperatura.
• 3Precalienta hasta que la luz naranja parpadee y la palabra HEATING desaparezca.
• 4Mientras, en un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, ¾ de taza del coco rallado y el polvo para hornear, y haz un hueco en el centro.
• 5Con un batidor, bate la leche de coco, los huevos y el aceite de coco en un tazón mediano hasta que se mezclen bien.
• 6Bate la mezcla de huevo en la de harina con un batidor hasta formar una masa uniforme.
• 7Vierte ½ taza de la masa en cada cuadrado de la wafflera y cierra la tapa para que se cocinen.
• 8Haz lo mismo con el resto de la masa.
• 9Sirve los waffles con el jarabe de lichi, helado, las ramitas de menta y el coco rallado restante.