the Breville Test Kitchen
Wafles de Pay de Queso con Ricotta con Limon
45 min tiempo total
20 min tiempo de preparación
Medio
Hace 12
Ingredientes
Medidas:
3 huevos grandesseparado
2 tazas (480 ml) leche
225 g mantequilla sin salderretida y enfriada
2 cucharadita extracto de vainilla
2¼ tazas (335 g) harina leudante
¼ taza (50 g) azúcar superfino
Para la salsa de maracuyá
1 taza (480 ml) pulpa de maracuyá (aprox. 12)
½ taza (120 ml) agua
¼ taza (35 g) azúcar glass
Para el relleno de pay de queso y limon
1¼ tazas (300 g) ricotta suave
½ taza (160 g) cuajada de limon
Instrucciones
- 1
Para hacer la salsa de maracuyá, pon la pulpa, agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-alto y deja que comience a hervir. Reduce el fuego a medio y deja hervir durante 5 minutos, hasta que la salsa espese. Transfiere a un tazón y reserva para que se enfríe.
- 2
Agrega las yemas, leche, mantequilla y la vainilla en un tazón mediano y bate hasta que estén bien combinados.
- 3
En un tazón grande, agrega la harina y el azúcar y haz un hueco en el centro.
- 4
Bate la mezcla de huevo en la de harina con un batidor hasta formar una masa uniforme.
- 5
Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Suavemente incorpora las claras de los huevos en la masa.
- 6
Selecciona BELGIAN waffles y el número 6 en el selector de control de temperatura.
- 7
Precalienta hasta que la luz naranja parpadee y la palabra HEATING desaparezca.
- 8
Vierte ½ taza de la masa en cada cuadrado de la wafflera y cierra la tapa para que se cocinen.
- 9
Repite el procedimiento con la masa restante. Reserva hasta que se enfríen por completo.
- 10
Para hacer el relleno de pay de queso y limon, pon la ricotta y la cuajada de limon en un tazón mediano y mezcla suavemente para combinar.
- 11
Corta cada waffle por la mitad en diagonal. Con una cuchara, distribuye un poco del relleno de pay de queso y limon sobre cada mitad y, luego, junta las mitades.
- 12
Para servir, baña los waffles con la salsa de maracuyá.
