Wafles de Pay de Queso con Ricotta con Limon

the Breville Test Kitchen

Wafles de Pay de Queso con Ricotta con Limon

Name: Wafles de Pay de Queso con Ricotta con Limon
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: Hace 12
Ingredients: 3 huevos grandes - separado; 2 tazas (480 ml) leche; 225 g mantequilla sin sal - derretida y enfriada; 2 cucharadita extracto de vainilla; 2¼ tazas (335 g) harina leudante; ¼ taza (50 g) azúcar superfina; 1 taza (480 ml) pulpa de maracuyá (aprox. 12); ½ taza (120 ml) agua; ¼ taza (35 g) azúcar glass; 1¼ tazas (300 g) ricotta suave; ½ taza (160 g) cuajada de limon

the Smart Waffle™ Pro 4 Slice

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45 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Medio

Hace 12

Ingredientes

Medidas:

3 huevos grandes
separado
2 tazas (480 ml) leche
225 g mantequilla sin sal
derretida y enfriada
2 cucharadita extracto de vainilla
2¼ tazas (335 g) harina leudante
¼ taza (50 g) azúcar superfina

Para la salsa de maracuyá

1 taza (480 ml) pulpa de maracuyá (aprox. 12)
½ taza (120 ml) agua
¼ taza (35 g) azúcar glass

Para el relleno de pay de queso y limon

1¼ tazas (300 g) ricotta suave
½ taza (160 g) cuajada de limon

Instrucciones

1
Para hacer la salsa de maracuyá, pon la pulpa, agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-alto y deja que comience a hervir. Reduce el fuego a medio y deja hervir durante 5 minutos, hasta que la salsa espese. Transfiere a un tazón y reserva para que se enfríe.
2
Agrega las yemas, leche, mantequilla y la vainilla en un tazón mediano y bate hasta que estén bien combinados.
3
En un tazón grande, agrega la harina y el azúcar y haz un hueco en el centro.
4
Bate la mezcla de huevo en la de harina con un batidor hasta formar una masa uniforme.
5
Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Suavemente incorpora las claras de los huevos en la masa.
6
Selecciona BELGIAN waffles y el número 6 en el selector de control de temperatura.
7
Precalienta hasta que la luz naranja parpadee y la palabra HEATING desaparezca.
8
Vierte ½ taza de la masa en cada cuadrado de la wafflera y cierra la tapa para que se cocinen.
9
Repite el procedimiento con la masa restante. Reserva hasta que se enfríen por completo.
10
Para hacer el relleno de pay de queso y limon, pon la ricotta y la cuajada de limon en un tazón mediano y mezcla suavemente para combinar.
11
Corta cada waffle por la mitad en diagonal. Con una cuchara, distribuye un poco del relleno de pay de queso y limon sobre cada mitad y, luego, junta las mitades.
12
Para servir, baña los waffles con la salsa de maracuyá.