Ai Funghi Pan Pizza

Instrucciones

• 1

  Para hacer la masa de pizza, coloca el agua, la leche, la sal y la levadura en un recipiente mediano. Añade la harina y mezcla bien hasta combinar.

• 2

  Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

• 3

  Vierte el aceite de oliva en el sarten para pizza y extiéndelo para cubrir uniformemente la base. Transfiere la masa a la sartén y gírala para cubrirla uniformemente con el aceite. Presiona la masa para aplanarla. Cubre con film transparente aceitado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que la masa se haya ablandado y se haya extendido hacia el borde del molde. Mientras tanto, prepara la salsa blanca.

• 4

  Para hacer la salsa blanca, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la harina y bate hasta formar una pasta. Continúa batiendo durante 1 minuto para permitir que la harina se cocine. Añade poco a poco la leche, batiendo hasta que quede suave. Continúa batiendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Incorpora la mostaza, el parmesano y la sal. Retira del fuego y deja enfriar.

• 5

  Para preparar los hongos, calienta el aceite y la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade los hongos y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 2 minutos. Añade el ajo y cocina durante 5 a 7 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos. Condimenta con sal y pimienta y remueve para mezclar todo. Con una espumadera, transfiere a una bandeja cubierta con papel toalla y deje enfriar.

• 6

  Aproximadamente 15 minutos antes de que la masa haya terminado de levar, precalienta el horno. Selecciona la configuración Pan. Gira el dial de Tostado a la configuración Media y selecciona 18 minutos en el Minutero.

• 7

  Una vez precalentado, usa las yemas de los dedos para presionar la masa hasta el borde de la sartén, haciendo estallar las burbujas grandes que aparezcan y manteniendo el grosor uniforme.

• 8

  Dejando un pequeño borde, esparce 2/3 taza de salsa blanca uniformemente sobre la masa. Espolvorear con los hongos y la mozzarella.

  Consejo: El exceso de salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• 9

  Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 18 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido.

• 10

  Transfiere a una tabla de cortar. Cubre con mascarpone y termina con arúgula. Corta y sirve.