the Breville Test Kitchen

Ai Funghi Pan Pizza

Name: Ai Funghi Pan Pizza
Cook time: 1800 s
Total time: 52200 s
Yield: Hace 1
Ingredients: 1 taza (240 ml) agua tibia; 2 cucharada leche; 1 cucharadita sal kosher; ½ cucharadita levadura seca instantánea; 2 tazas (300 g) harina para pan; 2 cucharada aceite de oliva; Aceite en aerosol para cocinar - para engrasar; 2 cucharada (30 g) mantequilla sin sal; 2 cucharada harina para todo uso; ⅔ taza (160 ml) leche; 1 cucharadita mostaza en grano; ¼ taza (20 g) queso parmesano rallado; ¼ cucharadita sal kosher; 2 cucharadita aceite de oliva; 2 cucharadita mantequilla sin sal; 150 g hongos de sombrero blanco - rebanados; 85 g hongos portobello - rebanados; 1 diente de ajo - picado finamente; ¼ cucharadita sal; 1 taza (100 g) queso mozzarella rallado; 45 g queso mascarpone; 25 g arúgula

¡Reúnanse los amantes de los hongos! Esta trae una mezcla de tus hongos favoritos (con bastante ajo obviamente) todo sobre una base inflada masticable con una corteza dorada y crujiente. El Pizzaiolo tiene su propia configuración de pizza en horno de ladrillo y te lleva la pizza estilo horno de ladrillo directamente a tu mostrador.

the Smart Oven™ Pizzaiolo

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14 h 30 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Hace 1

Ingredientes

Medidas:

Para la Masa de Pan Pizza Esencial

1 taza (240 ml) agua tibia
½ cucharadita levadura seca instantánea
2 tazas (300 g) harina para pan
Aceite en aerosol para cocinar
para engrasar

Para la salsa blanca

2 cucharada leche
1 cucharadita sal kosher
2 cucharada harina para todo uso
⅔ taza (160 ml) leche
1 cucharadita mostaza en grano
¼ taza (20 g) queso parmesano rallado
¼ cucharadita sal kosher

Para los hongos

2 cucharada aceite de oliva
2 cucharada (30 g) mantequilla sin sal
2 cucharadita aceite de oliva
2 cucharadita mantequilla sin sal
150 g hongos de sombrero blanco
rebanados
85 g hongos portobello
rebanados
1 diente de ajo
picado finamente
¼ cucharadita sal

Para la pizza

1 taza (100 g) queso mozzarella rallado
45 g queso mascarpone
25 g arúgula

Instrucciones

1
Para hacer la masa de pizza, coloca el agua, la leche, la sal y la levadura en un recipiente mediano. Añade la harina y mezcla bien hasta combinar.
2
Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.
3
Vierte el aceite de oliva en el sarten para pizza y extiéndelo para cubrir uniformemente la base. Transfiere la masa a la sartén y gírala para cubrirla uniformemente con el aceite. Presiona la masa para aplanarla. Cubre con film transparente aceitado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que la masa se haya ablandado y se haya extendido hacia el borde del molde. Mientras tanto, prepara la salsa blanca.
4
Para hacer la salsa blanca, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la harina y bate hasta formar una pasta. Continúa batiendo durante 1 minuto para permitir que la harina se cocine. Añade poco a poco la leche, batiendo hasta que quede suave. Continúa batiendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Incorpora la mostaza, el parmesano y la sal. Retira del fuego y deja enfriar.
5
Para preparar los hongos, calienta el aceite y la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade los hongos y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 2 minutos. Añade el ajo y cocina durante 5 a 7 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos. Condimenta con sal y pimienta y remueve para mezclar todo. Con una espumadera, transfiere a una bandeja cubierta con papel toalla y deje enfriar.
6
Aproximadamente 15 minutos antes de que la masa haya terminado de levar, precalienta el horno. Selecciona la configuración Pan. Gira el dial de Tostado a la configuración Media y selecciona 18 minutos en el Minutero.
7
Una vez precalentado, usa las yemas de los dedos para presionar la masa hasta el borde de la sartén, haciendo estallar las burbujas grandes que aparezcan y manteniendo el grosor uniforme.
8
Dejando un pequeño borde, esparce 2/3 taza de salsa blanca uniformemente sobre la masa. Espolvorear con los hongos y la mozzarella.
Consejo: El exceso de salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
9
Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 18 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido.
10
Transfiere a una tabla de cortar. Cubre con mascarpone y termina con arúgula. Corta y sirve.