the Breville Test Kitchen
Ai Funghi Pan Pizza
¡Reúnanse los amantes de los hongos! Esta trae una mezcla de tus hongos favoritos (con bastante ajo obviamente) todo sobre una base inflada masticable con una corteza dorada y crujiente. El Pizzaiolo tiene su propia configuración de pizza en horno de ladrillo y te lleva la pizza estilo horno de ladrillo directamente a tu mostrador.
14 h 30 min tiempo total
30 min tiempo de preparación
Fácil
Hace 1
Ingredientes
Medidas:
Para la Masa de Pan Pizza Esencial
1 taza (240 ml) agua tibia
½ cucharadita levadura seca instantánea
2 tazas (300 g) harina para pan
Aceite en aerosol para cocinarpara engrasar
Para la salsa blanca
2 cucharada leche
1 cucharadita sal kosher
2 cucharada harina para todo uso- ⅔ taza (160 ml) leche
1 cucharadita mostaza en grano
¼ taza (20 g) queso parmesano rallado- ¼ cucharadita sal kosher
Para los hongos
2 cucharada aceite de oliva
2 cucharada (30 g) mantequilla sin sal- 2 cucharadita aceite de oliva
- 2 cucharadita mantequilla sin sal
150 g hongos de sombrero blancorebanados
85 g hongos portobellorebanados
1 diente de ajopicado finamente
¼ cucharadita sal
Para la pizza
1 taza (100 g) queso mozzarella rallado
45 g queso mascarpone
25 g arúgula
Instrucciones
- 1Para hacer la masa de pizza, coloca el agua, la leche, la sal y la levadura en un recipiente mediano. Añade la harina y mezcla bien hasta combinar.
- 2Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.
- 3Vierte el aceite de oliva en el sarten para pizza y extiéndelo para cubrir uniformemente la base. Transfiere la masa a la sartén y gírala para cubrirla uniformemente con el aceite. Presiona la masa para aplanarla. Cubre con film transparente aceitado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que la masa se haya ablandado y se haya extendido hacia el borde del molde. Mientras tanto, prepara la salsa blanca.
- 4Para hacer la salsa blanca, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la harina y bate hasta formar una pasta. Continúa batiendo durante 1 minuto para permitir que la harina se cocine. Añade poco a poco la leche, batiendo hasta que quede suave. Continúa batiendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Incorpora la mostaza, el parmesano y la sal. Retira del fuego y deja enfriar.
- 5Para preparar los hongos, calienta el aceite y la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade los hongos y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 2 minutos. Añade el ajo y cocina durante 5 a 7 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos. Condimenta con sal y pimienta y remueve para mezclar todo. Con una espumadera, transfiere a una bandeja cubierta con papel toalla y deje enfriar.
- 6Aproximadamente 15 minutos antes de que la masa haya terminado de levar, precalienta el horno. Selecciona la configuración Pan. Gira el dial de Tostado a la configuración Media y selecciona 18 minutos en el Minutero.
- 7Una vez precalentado, usa las yemas de los dedos para presionar la masa hasta el borde de la sartén, haciendo estallar las burbujas grandes que aparezcan y manteniendo el grosor uniforme.
- 8Dejando un pequeño borde, esparce 2/3 taza de salsa blanca uniformemente sobre la masa. Espolvorear con los hongos y la mozzarella. Consejo: El exceso de salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- 9Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 18 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido.
- 10Transfiere a una tabla de cortar. Cubre con mascarpone y termina con arúgula. Corta y sirve.
