Cocción lenta de res Pho

Instrucciones

• 1

  Coloque un5.3 liters (26cm) Hornee a fuego alto, una vez caliente, agregue el aceite y las costillas y cocine hasta que estén bien doradas por todos lados. Esto le da al caldo un sabor más rico. Retira del fuego y reserva.

• 2

  Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 4 minutos o hasta que comience a tomar color. Mientras tanto, precalentamos el horno.

• 3

  Inserta la rejilla en la posición número 8. Configure el horno en cocción lenta, convección, alta, durante 4 horas y presione Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 4

  Añade la canela, el anís estrellado y los tallos y raíces del cilantro. Vuelve a colocar las costillas y añade el caldo, el agua, la salsa hoisin, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla para combinar y hierve. Quita la grasa de la superficie, tapa y retira del fuego.

• 5

  Una vez realizado el precalentamiento, coloca la olla en el horno y cocina durante 4 horas. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 6

  Corte el lomo en rodajas muy finas, tápelo y refrigérelo hasta que esté listo para servir.

• 7

  Una vez que el caldo esté cocido, retíralo del horno y elimina la grasa para obtener una sopa de sabor menos aceitoso.

• 8

  Cuela el caldo en una cacerola y ponla a fuego lento para mantenerlo caliente. La carne puede tomarse de las costillas y servirse en el pho o desecharse.

• 9

  Justo antes de servir, cocine los fideos en una olla con agua hirviendo durante 7 minutos o hasta que estén tiernos. Cuélalos y enjuágalos con agua fría.

• 10

  Divide los fideos y la carne en tazones individuales para servir. Vierte dentro el caldo caliente para que se cocine la res. Sirve con cebolla, germinado, cilantro y chile. Condimenta con salsa de pescado y exprime lima encima.