the Breville Test Kitchen

Costillas agridulces chinas

Name: Costillas agridulces chinas
Cook time: 1200 s
Total time: 16200 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: 1 taza (240 ml) jugo de naranja fresco; 1 taza (300 g) mermelada de naranja; 1 taza (360 g) miel; ½ taza (120 ml) vinagre de vino de arroz; ⅓ taza (80 ml) salsa hoisin; ¼ taza (60 ml) salsa de soya; 3 cucharada (45 g) pasta de jitomate; 2 cucharada pulpa de tamarindo sin semillas; 1 cebolla amarilla - cortado en trozos grandes; 8 dientes de ajo; 30 g jengibre - cortado en trozos grandes; 2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradas; 2 kg costillitas de cerdo - las grandes cortadas a la mitad; 3 cucharada (70 g) miel; ⅓ taza (65 g) azúcar morena oscura; 1 cucharada mostaza Dijon; 1 cucharadita salsa Inglesa

Estas costillas pegajosas, deliciosamente agridulces, son tan tiernas que se desprenden del hueso.

4 h 30 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

Para el líquido

1 taza (240 ml) jugo de naranja fresco
1 taza (300 g) mermelada de naranja
1 taza (360 g) miel
½ taza (120 ml) vinagre de vino de arroz
⅓ taza (80 ml) salsa hoisin
¼ taza (60 ml) salsa de soya
3 cucharada (45 g) pasta de jitomate
2 cucharada pulpa de tamarindo sin semillas
1 cebolla amarilla
cortado en trozos grandes
8 dientes de ajo
30 g jengibre
cortado en trozos grandes
2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradas

Para las costillas

2 kg costillitas de cerdo
las grandes cortadas a la mitad

Para el glaseado

3 cucharada (70 g) miel
⅓ taza (65 g) azúcar morena oscura
1 cucharada mostaza Dijon
1 cucharadita salsa Inglesa

Instrucciones

1Coloca todos los ingredientes para estofar en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Coloca las costillas en un5.3 liters (26cm) un horno holandés y vierte encima el líquido de cocción y cubre.
2Inserta la rejilla en la posición número 8. Configure el horno en cocción lenta, convección, alta, durante 4 horas y presione Iniciar para precalentar.
3Una vez en precalentamiento, coloca la olla en el horno y cocina durante 4 horas, o hasta que esté tierna.
4Para facilitar la limpieza y evitar que se queme, forra la bandeja para asar con papel aluminio y coloca la rejilla para asar encima. Coloca la mitad de las costillas en la rejilla.
5Bate la miel, el azúcar, la mostaza, la salsa inglesa y 2 cucharadas del líquido de cocción.
6Cambia la rejilla a la posición número 4.
7Unta generosamente las costillas con parte del glaseado.
8Colocar en el horno. Pon el horno en Asar a la parrilla, Alto, durante 4 minutos y presiona Iniciar.
9Pincela con un poco más de glaseado y devuelve al horno.
10Asar durante 2 minutos más.
11Las costillas deben estar bien doradas y caramelizadas. De lo contrario, ase un poco más. Repite con las costillas restantes.
12Sirve untado con el resto del glaseado.