Costillas de cerdo baby estilo Kansas City

Instrucciones

• 1Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección,125°C , durante 5 horas y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, prepara el sazonador de especias.
• 2Coloca el azúcar, el pimentón, la sal, la pimienta, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino y la pimienta de cayena en un tazón y mezcla bien.
• 3Retira la piel plateada de las costillas pasando un cuchillo plano debajo de la piel para aflojarla, luego pela y desecha.
• 4Corta 3 trozos de papel aluminio, uno de 1.25m de largo y dos de75cm de largo. Coloca la pieza larga horizontalmente sobre la encimera. Unta el centro del papel aluminio ligeramente con aceite. Coloca las 2 hojas restantes en posición vertical y superpuestas ligeramente una sobre otra en el medio, para formar una cruz. Coloca la bandeja para asar en el centro de la cruz e inserta la rejilla para asar.
• 5Coloca las costillas sobre la rejilla y espolvorea por todas partes el condimento, dándole golpecitos para que se adhiera. Coloca las costillas de manera que el lado de la carne quede hacia arriba.
• 6Levanta los bordes del papel aluminio y colócalos sobre las costillas para cubrirlas sin apretar y crear un paquete. Sella bien los bordes.
• 7Una vez precalentado, coloca las costillas en el horno y cocina durante 5 horas. Mientras tanto, prepara la salsa BBQ con chipotle.
  Consejo: El paquete de aluminio debe ser hermético para que la cocción lenta se realice correctamente. Ten cuidado de no romper el papel aluminio al manipularlo.
• 8Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina, revolviendo durante 1 minuto o hasta que desprenda su aroma.
• 9Agrega el chipotle, las especias y cocina durante 3 minutos mientras revuelves. Agrega los tomates, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar, la miel, la salsa inglesa y sal. Pon a hervir, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos o hasta que se reduzca a una cuarta parte. Deja que se enfríe durante 10 minutos.
• 10Coloca la mezcla en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Coloca la mitad de la salsa en un tazón.
  Consejo: Si la tapa de tu licuadora no tiene cierres de sujeción, sujeta firmemente la tapa hacia abajo con un paño de cocina al encenderla. Rinde aproximadamente 4 tazas (960ml ). En esta receta se utiliza la mitad de la salsa; la salsa restante se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días y usar en hamburguesas, rollitos de tocino y huevo o sándwiches a base de carne.
• 11Cuando el horno dé la señal, retira las costillas del horno. Cambia la rejilla a la posición número 4.
• 12Abre con cuidado el paquete de aluminio y desecha el papel. Retira las costillas y la parrilla de la sartén y vierte el líquido cocinado. Devuelve la rejilla para asar y cubre con dos juegos de costillas. Pincela generosamente la parte superior de las costillas con un poco de la salsa.
  Consejo: Abre el papel de aluminio en dirección contraria a ti para evitar quemaduras por vapor.
• 13Coloque la sartén en el horno. Configura el horno en Asar, Alto, durante 10 minutos y presiona Iniciar. A mitad de cocción, pincela las costillas con un poco de la salsa y continúa asando.
• 14Las costillas deben quedar bien doradas. Si no, asa un poco más. Coloca las costillas en una fuente para servir y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Repite con las costillas restantes.
• 15Cortar las costillas en porciones y pincélalas con un poco de la salsa. Sirve con la salsa restante a un lado.