Empanadas de manzana fritas al aire

Instrucciones

• 1Coloca los trozos de manzana, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón, la canela y la sal en una olla a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que hierva a fuego lento. Tapa y continua cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos, o hasta que las manzanas estén suaves y el almíbar espese.
• 2Extiende el relleno en un plato poco profundo y refrigera durante 20 minutos para que se enfríe. Esto evitará que la masa quede pastosa. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 3Bate el huevo y el agua juntos para preparar el batido de huevo. El agua diluye el huevo y facilita el untado.
• 4Corta cada hoja de masa en 4 cuadrados. Deja un cuadrado en la tabla y refrigera el restante hasta que lo vayas a utilizar.
• 5Trabajando con un cuadrado a la vez, unta los bordes con el batido de huevo. Coloca una cucharada copeteada de la mezcla de manzana en el centro. Dobla por la mitad, presiona para eliminar las burbujas de aire y sella los bordes. Presiona con un tenedor para asegurar el sellado. Guarda en el refrigerador y repite con el resto del hojaldre y el relleno.
• 6Refrigera durante 30 minutos o hasta que la masa esté firme.
  Consejo: Las empanadas se pueden congelar en esta fase hasta 1 mes. Descongélalas durante 20 minutos antes de cocinar.
• 7Pon el horno en Freír por aire, Súperconvección, 165°C, durante 26 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso. 
• 8Unta las empanadas con un pincel con huevo batido y haz 3 cortes superficiales en la masa. Rocía encima el azúcar. Rocía la canasta para freír por aire con aceite y coloca las empanadas, espaciadas uniformemente en la canasta.
• 9Una vez realizado el precalentamiento, coloca la cesta en la posición de rejilla 3 y cocina durante 26 minutos.
• 10Las empanadas deben estar doradas, infladas y crujientes. En caso contrario, cocínalos un poco más. 
• 11Espolvorea azúcar. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.