the Breville Test Kitchen

Empanadas de manzana fritas al aire

Name: Empanadas de manzana fritas al aire
Cook time: 1800 s
Total time: 7200 s
Yield: Hace 8
Ingredients: 3 manzanas Granny Smith grandes - (aproximadamente 600g en total) pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1cm; 2 cucharada (30 g) mantequilla sin sal; ⅓ taza (65 g) azúcar morena oscura; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 cucharadita jugo de limón fresco; ½ cucharadita canela en polvo; ¼ cucharadita sal kosher; 1 huevo grande; 1 cucharada agua; 2 láminas de hojaldre congeladas (cuadros de 24cm) - descongelado; Azúcar sin refinar - para rociar; Aceite para cocinar en aerosol; Azúcar glass - para espolvorear

Manzana caramelizada envueltas en hojaldre y fritas al aire hasta que están deliciosamente doradas, crujientes y hojaldradas. Sírvelas con una crema suave batida como el final perfecto de cualquier comida.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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2 h tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Hace 8

Ingredientes

Medidas:

3 manzanas Granny Smith grandes
(aproximadamente 600g en total) pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1cm
2 cucharada (30 g) mantequilla sin sal
⅓ taza (65 g) azúcar morena oscura
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita jugo de limón fresco
½ cucharadita canela en polvo
¼ cucharadita sal kosher
1 huevo grande
1 cucharada agua
2 láminas de hojaldre congeladas (cuadros de 24cm)
descongelado
Azúcar sin refinar
para rociar
Aceite para cocinar en aerosol
Azúcar glass
para espolvorear

Instrucciones

1
Coloca los trozos de manzana, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón, la canela y la sal en una olla a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que hierva a fuego lento. Tapa y continua cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos, o hasta que las manzanas estén suaves y el almíbar espese.
2
Extiende el relleno en un plato poco profundo y refrigera durante 20 minutos para que se enfríe. Esto evitará que la masa quede pastosa. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
3
Bate el huevo y el agua juntos para preparar el batido de huevo. El agua diluye el huevo y facilita el untado.
4
Corta cada hoja de masa en 4 cuadrados. Deja un cuadrado en la tabla y refrigera el restante hasta que lo vayas a utilizar.
5
Trabajando con un cuadrado a la vez, unta los bordes con el batido de huevo. Coloca una cucharada copeteada de la mezcla de manzana en el centro. Dobla por la mitad, presiona para eliminar las burbujas de aire y sella los bordes. Presiona con un tenedor para asegurar el sellado. Guarda en el refrigerador y repite con el resto del hojaldre y el relleno.
6
Refrigera durante 30 minutos o hasta que la masa esté firme.
Consejo: Las empanadas se pueden congelar en esta fase hasta 1 mes. Descongélalas durante 20 minutos antes de cocinar.
7
Pon el horno en Freír por aire, Súperconvección, 165°C, durante 26 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso. 
8
Unta las empanadas con un pincel con huevo batido y haz 3 cortes superficiales en la masa. Rocía encima el azúcar. Rocía la canasta para freír por aire con aceite y coloca las empanadas, espaciadas uniformemente en la canasta.
9
Una vez realizado el precalentamiento, coloca la cesta en la posición de rejilla 3 y cocina durante 26 minutos.
10
Las empanadas deben estar doradas, infladas y crujientes. En caso contrario, cocínalos un poco más. 
11
Espolvorea azúcar. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.