the Breville Test Kitchen

Espagueti clásico y albóndigas

Name: Espagueti clásico y albóndigas
Cook time: 1200 s
Total time: 3300 s
Yield: Sirve 6
Ingredients: 2 cucharada aceite de oliva; 2 dientes de ajo - picado finamente; 2 x 794 g latas de jitomate triturado; 2 cucharadita sal kosher; 1 cucharada azúcar blanca; 1 cucharadita orégano seco; 4 rebanadas (160 g) pan blanco - partido en trozos; 1 taza (240 ml) leche; 2 huevos grandes; 900 g carne molida de res, cerdo y ternera o mezcla para pastel de carne; 2 dientes de ajo - picado finamente; 1½ cucharadita sal de mar; 2 tazas (160 g) queso parmesano finamente rallado; ½ taza hojas de perejil - cortado en trozos grandes; 450 g espagueti; Queso parmesano rallado; Perejil de hoja plana picado

En esta receta se utiliza una combinación de carne picada de res, cerdo y ternera para producir albóndigas increíblemente húmedas y tiernas. Horneadas en una salsa marinara italiana, es una receta fácil de hacer entre semana.

55 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 6

Ingredientes

Medidas:

Para la salsa marinara

2 cucharada aceite de oliva
2 dientes de ajo
picado finamente
2 x 794 g latas de jitomate triturado
2 cucharadita sal kosher
1 cucharada azúcar blanca
1 cucharadita orégano seco

Para las albóndigas

4 rebanadas (160 g) pan blanco
partido en trozos
1 taza (240 ml) leche
2 huevos grandes
900 g carne molida de res, cerdo y ternera o mezcla para pastel de carne
2 dientes de ajo
picado finamente
1½ cucharadita sal de mar
2 tazas (160 g) queso parmesano finamente rallado
½ taza hojas de perejil
cortado en trozos grandes

Para servir

450 g espagueti
Queso parmesano rallado
Perejil de hoja plana picado

Instrucciones

1Calienta una olla a fuego medio y añade el aceite. Una vez caliente, agrega el ajo y cocina, revolviendo durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Agrega los jitomates y revuelve para combinar.
2Agrega la sal, el azúcar y el orégano. Deja que comience a hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Mientras tanto, preparamos las albóndigas.
3Pon el pan en un tazón grande, vierte la leche y utiliza un batidor para deshacerlo. Añade los huevos y bate para combinar.
4Añade la carne molida, el ajo, la sal, el parmesano y el perejil. Amasa con las manos hasta que esté bien combinado.
5Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Súper Convección,175°C, durante 40 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso. 
6Vierte la salsa marinara en una33cm x 23cm x 5cm Fuente de horno profunda.
7Forma la carne en bolas de aproximadamente 1/3 de taza(80g) mide y coloca en la salsa marinara.
8Una vez en precalentamiento, coloca el recipiente en el horno y cocina durante 40 minutos. A mitad de la cocción, voltear las albóndigas en la salsa. Mientras tanto, cocina el espagueti.
9Pon una olla grande de agua a hervir a fuego alto y sazona bien con sal. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre.
Consejo: Añade un poco de aceite a la pasta cocida para evitar que se pegue.
10La temperatura interna de las albóndigas debe alcanzar75°C al probar con un termómetro para carne. Si no, cocínalo un poco más.
11Pon las albóndigas en la salsa para cubrirlas y luego sácalas con cuidado y resérvalas.
12Agrega el espagueti a la salsa y revuelve para cubrirlo.
13Cubre los espaguetis con las albóndigas y sirve espolvoreadas con parmesano y perejil.