Frittata de cebolla caramelizada, champiñones y ricotta

Instrucciones

• 1Antes de comenzar, verifica que tu28cm sartén de hierro fundido cabe en el horno. Derrite la mantequilla en el sartén a fuego medio. Añade las cebollas y la sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse. La sal ayuda a extraer la humedad de las cebollas.
• 2Añade el azúcar y el vinagre y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos.
• 3Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Reserva en un tazón para que se enfríe un poco. Lava y seca el sartén.
• 4A continuación, añade el resto de la sal, la pimienta, el tomillo y la mezcla de cebolla y revuelve para combinar.
• 5Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección,175°C durante 20 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 6Pon el sartén a fuego medio-alto y añade el resto de la mantequilla. Gira en círculos para recubrir la base y los lados, esto evita que la frittata se pegue.
• 7Vierte la mezcla de huevos en el sartén y desmorona el queso ricota por encima.
• 8Una vez realizado el precalentamiento, coloca la sartén en el horno y cocina durante 20 minutos.
• 9La frittata debe estar dorada. Si no, cocínalo un poco más.
• 10Déjalo reposar durante 10 minutos para que enfríe un poco.
• 11Sirve con ensalada.