the Breville Test Kitchen

Lasaña de res clásica

Name: Lasaña de res clásica
Cook time: 5400 s
Total time: 8100 s
Yield: Sirve 8
Ingredients: 1 cucharada aceite de oliva; 1 cebolla grande - picado muy fino; 2 zanahorias - picado muy fino; 2 tallos de apio - picado muy fino; 6 dientes de ajo - picado finamente; 900 g carne molida; 2 cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 170 g lata de pasta de jitomate; 3 x 411 g latas de jitomate triturado; 1 cucharadita azúcar blanca; ½ taza (15 g) hojas de albahaca bien compactadas - cortada en trozos; 5 cucharada (75 g) mantequilla sin sal; ½ taza (75 g) harina para todo uso; 4 tazas (1 litro) leche - calentado; ¾ taza (60 g) queso parmesano finamente rallado; 1 cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; Pizca de nuez moscada recién rallada o en polvo; 250 g hojas de lasaña precocida; 1½ tazas (150 g) queso mozzarella rallado; ⅓ taza (25 g) queso parmesano finamente rallado

Con capas de salsa de carne de rico sabor, láminas de pasta y bechamel con queso, esta lasaña clásica sin duda será la receta favorita de tu familia.

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2 h 15 min tiempo total

1 h 30 min tiempo de preparación

Medio

Sirve 8

Ingredientes

Medidas:

Para la salsa de carne

1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla grande
picado muy fino
2 zanahorias
picado muy fino
2 tallos de apio
picado muy fino
6 dientes de ajo
picado finamente
900 g carne molida
2 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
170 g lata de pasta de jitomate
3 x 411 g latas de jitomate triturado
1 cucharadita azúcar blanca
½ taza (15 g) hojas de albahaca bien compactadas
cortada en trozos

Para la salsa bechamel

5 cucharada (75 g) mantequilla sin sal
½ taza (75 g) harina para todo uso
4 tazas (1 litro) leche
calentado
¾ taza (60 g) queso parmesano finamente rallado
1 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
Pizca de nuez moscada recién rallada o en polvo

Para preparar el pay

250 g hojas de lasaña precocida
1½ tazas (150 g) queso mozzarella rallado
⅓ taza (25 g) queso parmesano finamente rallado

Instrucciones

1
Para hacer la salsa de carne, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las verduras y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
2
Sube el fuego a medio-alto y añade la res. Cocine, revolviendo para deshacer la carne durante 4 minutos o hasta que esté bien cocida. Condimenta con la sal y la pimienta.
3
Agrega la pasta de jitomate y cocina durante 2 minutos más. Incorpora los jitomates y el azúcar. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que espese un poco. Retira de la estufa.
4
Añade la albahaca y revuelve para Infuser™ la salsa.
5
Para hacer la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que forme espuma. Añade la harina y bate constantemente durante 2 minutos o hasta que burbujee y comience a separarse de los lados de la sartén.
6
Añade poco a poco la leche batiendo constantemente para evitar los grumos. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, batiendo constantemente, durante 10 minutos, o hasta que hierva y espese. Retira de la estufa.
7
Añade el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
8
Extiende aproximadamente 2½ tazas de la salsa de carne en una33cm x 23cm x 5cm Fuente de horno profunda.
9
Cubra con las láminas de lasaña en una sola capa. Para que la cocción sea uniforme, asegúrate de que no se superpongan y corta el exceso para que quepan.
10
Unta aproximadamente 1¼ tazas de salsa bechamel en cada capa.
11
Continúa haciendo capas dos veces más y terminando con la salsa bechamel.
12
Espolvorear uniformemente con mozzarella y parmesano.
13
Inserta la rejilla en la posición número 6. Ponga el horno en modo Hornear, Convección,175°C , durante 30 minutos y presione Iniciar para precalentar.
14
Una vez en precalentamiento, coloca el recipiente en el horno y cocina durante 30 minutos.
15
La lasaña debe estar burbujeante y dorada. Si no, cocínalo un poco más.
16
Deja reposar la lasaña durante 15 minutos antes de servirla.