the Breville Test Kitchen

Pan de molde con semillas y sin gluten

Name: Pan de molde con semillas y sin gluten
Cook time: 1200 s
Total time: 7800 s
Yield: Hace 1 hogaza
Ingredients: ¼ taza (60 ml) aceite de oliva - más un poco para untar; ⅔ taza (160 ml) leche de almendra sin azúcar añadida; ¾ taza (180 ml) agua tibia; 2 cucharadita vinagre de manzana; 2½ tazas (375 g) harina común sin gluten; 2 cucharadita sal kosher; ⅓ taza (25 g) plantago psyllium; 2 cucharadita goma xantana; 1 cucharada levadura seca instantánea; ¼ taza (45 g) semillas surtidas (linaza, chía, hinojo, amapola, ajonjolí); 1 cucharada miel; Aceite para cocinar en aerosol

Este pan sin gluten de estilo artesanal está salpicado de semillas mixtas. La goma xantana da elasticidad a la masa y ayuda a fijar la estructura, de modo que el pan no se desmorona ni se deshace al cortarlo.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

Comprar

2 h 10 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Medio

Hace 1 hogaza

Ingredientes

Medidas:

¼ taza (60 ml) aceite de oliva
más un poco para untar
⅔ taza (160 ml) leche de almendra sin azúcar añadida
¾ taza (180 ml) agua tibia
2 cucharadita vinagre de manzana
2½ tazas (375 g) harina común sin gluten
2 cucharadita sal kosher
⅓ taza (25 g) plantago psyllium
2 cucharadita goma xantana
1 cucharada levadura seca instantánea
¼ taza (45 g) semillas surtidas (linaza, chía, hinojo, amapola, ajonjolí)
1 cucharada miel
Aceite para cocinar en aerosol

Instrucciones

1Bate el aceite, la leche de almendras, el agua y el vinagre hasta combinar.
2Coloca la harina, la sal, la cáscara de psyllium, la goma xantana, la levadura, las semillas y la miel en el tazón de una batidora. Con el gancho para amasar, mezcla a velocidad baja para integrarlos. Añade los ingredientes líquidos y amasa a velocidad media durante 10 minutos.
3Rocía el molde para pizza con el aceite en aerosol y fórralo con papel encerado.
4Vierte la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amásala hasta formar una bola. Colócala en la sartén y cúbrela sin apretar.
5Inserta la rejilla en la posición número 6.
6Coloca la masa en el horno. Pon el horno en modo Levar, Convección, 30°C, para 1 hora y presiona Iniciar para levarla. 
7La masa debe haber doblado su tamaño. Si no, lévala por más tiempo.
8Saca la masa del horno, úntala con aceite y hazle cortes en la parte superior para que se expanda durante la cocción.
9Pon el horno en Hornear, Convección, 175°C, durante 50 minutos y presiona Iniciar para precalentar.
10Una vez precalentado, coloca el molde en el horno y cocina durante 50 minutos.
11El pan debe estar dorado. Si no, cocínalo un poco más.  
12Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.