Pargo rojo al horno con cebolla chispeante y jengibre

Instrucciones

• 1

  Corta las cebollas en rodajas finas en diagonal y coloca la parte blanca con un poco de la parte verde en un recipiente mediano resistente al calor. Reserva el resto de la cebolla para decorar.

• 2

  Añade el jengibre y el ajo al tazón con la parte blanca de la cebolla y mezcla hasta combinar.

• 3

  Calienta el aceite en una cacerola a fuego alto hasta que esté muy caliente y empiece a humear. Vierte con cuidado la mitad del aceite sobre la mezcla de cebolla blanca y revuelve. Regresa el sartén al fuego y repite. Llevar el aceite al punto de humo realza el sabor de la cebolla y el jengibre.

• 4

  Añade el azúcar, el aceite de sésamo, la soya y el vinagre a la mezcla de cebolla y deja enfriar.

• 5

  Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección,175°C , durante 35 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 6

  Recorta la cola y las aletas y corta hendiduras de tamaño uniforme en cada lado.

• 7

  Coloca 3 trozos de papel de aluminio superpuestos, del doble de la longitud del pescado, en la bandeja de asar. Coloca el pescado encima y vierte encima a cucharadas una cuarta parte de la salsa de jengibre. Voltea y coloca otro cuarto dentro de la cavidad. Vierte encima a cucharadas la salsa restante. Envuelve el pescado en papel de aluminio, sellándolo bien.

• 8

  Una vez realizado el precalentamiento, coloca el molde en el horno y cocina durante 35 minutos.

• 9

  Introduce la punta de un cuchillo cerca de la cabeza, la carne debe desmenuzarse. En caso contrario, cocínalos un poco más. 

• 10

  Transfiere con cuidado el pescado a una fuente de servir y vierte el líquido de cocción en un tazón.

• 11

  Vierte la mitad del líquido de cocción. Espolvorea encima las cebollas cambray reservadas y sirve con el líquido de cocción restante.