the Breville Test Kitchen

Pastel de pollo clásico

Name: Pastel de pollo clásico
Cook time: 1800 s
Total time: 4500 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: 40 g mantequilla sin sal; 450 g muslos de pollo deshuesados y sin piel - en rodajas finas; 1 cebolla blanca pequeña - cortado en cubitos1cm piezas; 2 dientes de ajo - picado finamente; 1 zanahoria - cortado en cubitos1cm piezas; 1 tallo de apio - cortado en cubitos1cm piezas; ⅓ taza (35 g) harina para todo uso; 1 taza (240 ml) caldo de pollo; ½ taza (120 ml) crema de leche; ⅓ taza (50 g) guisantes congelados; 2 cucharada estragón picado; 1 cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 1 lámina de hojaldre congelada (cuadro de 24cm) - descongelado, cortado en24cm redondo; 1 huevo - ligeramente batidos

Pollo y verduras en salsa cremosa, cubierto con masa. Este es un favorito de la familia por excelencia que funciona tan bien en ramequines individuales como en el molde para pay. Una vez que el relleno esté cubierto con la masa, tendrás que trabajar rápidamente para meterlo en el horno para que la masa no se derrita. Si el tiempo lo permite, enfría el relleno antes de cubrirlo con la masa.

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1 h 15 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

40 g mantequilla sin sal
450 g muslos de pollo deshuesados y sin piel
en rodajas finas
1 cebolla blanca pequeña
cortado en cubitos1cm piezas
2 dientes de ajo
picado finamente
1 zanahoria
cortado en cubitos1cm piezas
1 tallo de apio
cortado en cubitos1cm piezas
⅓ taza (35 g) harina para todo uso
1 taza (240 ml) caldo de pollo
½ taza (120 ml) crema de leche
⅓ taza (50 g) guisantes congelados
2 cucharada estragón picado
1 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
1 lámina de hojaldre congelada (cuadro de 24cm)
descongelado, cortado en24cm redondo
1 huevo
ligeramente batidos

Instrucciones

1
Derrite la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio. Agrega el pollo y cocina revolviendo durante 3 minuto. Utiliza una espumadera para sacar el pollo de la sartén. Agrega la cebolla y cocina revolviendo por 2 minutos. Agrega el ajo, la zanahoria y el apio y cocina, revolviendo durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Reducir el fuego a medio-bajo.
2
Agrega la harina y cocina revolviendo por 2 minutos. Incorpora el caldo y la crema, luego añade el pollo, los guisantes, el estragón, la sal y la pimienta. Cocina revolviendo hasta que la mezcla hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego bajo, revolviendo durante 2 minutos o hasta que espese. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que espese más y se enfríe un poco.
3
Inserta la rejilla en la posición número 6. Ponga el horno en modo Hornear, Convección,175°C , durante 30 minutos y presione Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
4
Vierte el relleno en un23cm molde para tarta y nivela la superficie. Coloca la masa sobre el platillo; estira y presiona suavemente el borde para sellarlo. Esto evita que el relleno burbujee durante la cocción. Unta con un poco de huevo. Con la punta de un cuchillo afilado, haz 2 hendiduras en la masa para permitir la salida del vapor.
5
Una vez realizado el precalentamiento, coloca la tarta en el horno y cocina durante 30 minutos.
6
El pay debe estar dorado. Si no, cocínalo un poco más.
7
Deja reposar durante 5 minutos antes de servir para permitir que se enfríe ligeramente y se espese más.
8
Utiliza una cuchara grande para romper la masa, coloca la tarta en placas para servir y sirve.