the Breville Test Kitchen

Pay de sopa de mariscos

Name: Pay de sopa de mariscos
Cook time: 3000 s
Total time: 5400 s
Yield: Sirve 6 a 8
Ingredients: 2 cucharada aceite de oliva; 3 chalotes - en rodajas finas; 4 dientes de ajo - picado finamente; 450 g espinacas congeladas picadas - descongeladas y escurridas; 60 g mantequilla sin sal; ⅓ taza (50 g) harina para todo uso; 3⅓ tazas (800 ml) leche; ⅓ taza (40 g) queso cheddar rallado; ¼ taza (70 g) mostaza en grano; 1 cucharada ralladura fina de limón; ¼ taza (60 ml) jugo de limón fresco; 2 cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 1⅓ tazas (200 g) guisantes congelados; 200 g Camarones pelados y desvenados; 350 g filetes de bacalao - cortado en cubos; 150 g filetes de salmón sin piel - cortado en cubos; 2 cucharadita eneldo picado finamente; 2 cucharadita perejil de hoja plana picado finamente; 8 láminas de pasta filo; 180 g mantequilla sin sal - derretido

Camarones, bacalao y salmón se mezclan en una salsa ligera y aterciopelada, con un toque sutil de limón y mostaza. Finalizado con capas de masa filo crujiente y dorada, este reconfortante plato se puede servir con papas baby y una ensalada fresca o verduras al vapor.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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1 h 30 min tiempo total

50 min tiempo de preparación

Medio

Sirve 6 a 8

Ingredientes

Medidas:

2 cucharada aceite de oliva
3 chalotes
en rodajas finas
4 dientes de ajo
picado finamente
450 g espinacas congeladas picadas
descongeladas y escurridas
60 g mantequilla sin sal
⅓ taza (50 g) harina para todo uso
3⅓ tazas (800 ml) leche
⅓ taza (40 g) queso cheddar rallado
¼ taza (70 g) mostaza en grano
1 cucharada ralladura fina de limón
¼ taza (60 ml) jugo de limón fresco
2 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
1⅓ tazas (200 g) guisantes congelados
200 g Camarones pelados y desvenados
350 g filetes de bacalao
cortado en cubos
150 g filetes de salmón sin piel
cortado en cubos
2 cucharadita eneldo picado finamente
2 cucharadita perejil de hoja plana picado finamente
8 láminas de pasta filo
180 g mantequilla sin sal
derretido

Instrucciones

1
Coloca un30cm redondo (3.3 litre ) sartén apto para horno a fuego alto. Añade el aceite y las chalotas y cocina, revolviendo durante 3 minutos o hasta que estén blandas. Añade el ajo y cocina, revolviendo hasta que desprenda aroma. Añade las espinacas y revuelve. Transfiere a un recipiente resistente al calor y reserva. Limpiar la sartén.
2
Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añade la harina y bate constantemente durante 2 minutos o hasta que burbujee y forme una pasta. Añade poco a poco la leche batiendo constantemente para evitar los grumos. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva y espese.
3
Añade el queso, la mostaza, la ralladura y el jugo de limón y bate hasta que quede suave. Añade la sal y la pimienta y bate.
4
Añade los guisantes, el marisco y las hierbas a la salsa y mezcla bien. Incorpora la mezcla de espinacas y retira del fuego.
5
Inserta la rejilla en la posición número 6. Configura el horno en Freír por aire, Superconvección,175°C , durante 35 minutos, confirma Girar Recordar y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
6
Cortar la masa en5cm tiras.
7
Coloca la mantequilla derretida en un tazón grande. Sumerge las tiras de masa en la mantequilla. Aplasta suavemente las tiras y colócalas sobre el pay para cubrir la superficie.
8
Una vez en precalentamiento, coloca el pay en el horno y cocina durante 35 minutos. Cuando aparezca el Recordatorio de girar, gira la bandeja y continúa la cocción.
Consejo: Cocina el pay en la bandeja para pizza para recoger cualquier goteo durante la cocción.
9
La masa debe quedar dorada y crujiente. Si no, cocínalo un poco más. 
10
Sacar el pay del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
11
Vierte cucharadas en platos y sirve.