the Breville Test Kitchen

Pay de sopa de mariscos

Name: Pay de sopa de mariscos
Cook time: 3000 s
Total time: 5400 s
Yield: Sirve 6 a 8
Ingredients: 2 cucharada aceite de oliva; 3 chalotes - en rodajas finas; 4 dientes de ajo - picado finamente; 450 g espinacas congeladas picadas - descongeladas y escurridas; 60 g mantequilla sin sal; ⅓ taza (50 g) harina para todo uso; 3⅓ tazas (800 ml) leche; ⅓ taza (40 g) queso cheddar rallado; ¼ taza (70 g) mostaza en grano; 1 cucharada ralladura fina de limón; ¼ taza (60 ml) jugo de limón fresco; 2 cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 1⅓ tazas (200 g) guisantes congelados; 200 g Camarones pelados y desvenados; 350 g filetes de bacalao - cortado en cubos; 150 g filetes de salmón sin piel - cortado en cubos; 2 cucharadita eneldo picado finamente; 2 cucharadita perejil de hoja plana picado finamente; 8 láminas de pasta filo; 180 g mantequilla sin sal - derretido

Camarones, bacalao y salmón se mezclan en una salsa ligera y aterciopelada, con un toque sutil de limón y mostaza. Finalizado con capas de masa filo crujiente y dorada, este reconfortante plato se puede servir con papas baby y una ensalada fresca o verduras al vapor.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

Comprar

1 h 30 min tiempo total

50 min tiempo de preparación

Medio

Sirve 6 a 8

Ingredientes

Medidas:

2 cucharada aceite de oliva
3 chalotes
en rodajas finas
4 dientes de ajo
picado finamente
450 g espinacas congeladas picadas
descongeladas y escurridas
60 g mantequilla sin sal
⅓ taza (50 g) harina para todo uso
3⅓ tazas (800 ml) leche
⅓ taza (40 g) queso cheddar rallado
¼ taza (70 g) mostaza en grano
1 cucharada ralladura fina de limón
¼ taza (60 ml) jugo de limón fresco
2 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
1⅓ tazas (200 g) guisantes congelados
200 g Camarones pelados y desvenados
350 g filetes de bacalao
cortado en cubos
150 g filetes de salmón sin piel
cortado en cubos
2 cucharadita eneldo picado finamente
2 cucharadita perejil de hoja plana picado finamente
8 láminas de pasta filo
180 g mantequilla sin sal
derretido

Instrucciones

1
Coloca un30cm redondo (3.3 litre ) sartén apto para horno a fuego alto. Añade el aceite y las chalotas y cocina, revolviendo durante 3 minutos o hasta que estén blandas. Añade el ajo y cocina, revolviendo hasta que desprenda aroma. Añade las espinacas y revuelve. Transfiere a un recipiente resistente al calor y reserva. Limpiar la sartén.
2
Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añade la harina y bate constantemente durante 2 minutos o hasta que burbujee y forme una pasta. Añade poco a poco la leche batiendo constantemente para evitar los grumos. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva y espese.
3
Añade el queso, la mostaza, la ralladura y el jugo de limón y bate hasta que quede suave. Añade la sal y la pimienta y bate.
4
Añade los guisantes, el marisco y las hierbas a la salsa y mezcla bien. Incorpora la mezcla de espinacas y retira del fuego.
5
Inserta la rejilla en la posición número 6. Configura el horno en Freír por aire, Superconvección,175°C , durante 35 minutos, confirma Girar Recordar y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
6
Cortar la masa en5cm tiras.
7
Coloca la mantequilla derretida en un tazón grande. Sumerge las tiras de masa en la mantequilla. Aplasta suavemente las tiras y colócalas sobre el pay para cubrir la superficie.
8
Una vez en precalentamiento, coloca el pay en el horno y cocina durante 35 minutos. Cuando aparezca el Recordatorio de girar, gira la bandeja y continúa la cocción.
Consejo: Cocina el pay en la bandeja para pizza para recoger cualquier goteo durante la cocción.
9
La masa debe quedar dorada y crujiente. Si no, cocínalo un poco más. 
10
Sacar el pay del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
11
Vierte cucharadas en platos y sirve.

Pay de sopa de mariscos

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1 h 30 min tiempo total

50 min tiempo de preparación

Medio

Sirve 6 a 8

Ingredientes

Medidas:

2 cucharada aceite de oliva
3 chalotes
en rodajas finas
4 dientes de ajo
picado finamente
450 g espinacas congeladas picadas
descongeladas y escurridas
60 g mantequilla sin sal
⅓ taza (50 g) harina para todo uso
3⅓ tazas (800 ml) leche
⅓ taza (40 g) queso cheddar rallado
¼ taza (70 g) mostaza en grano
1 cucharada ralladura fina de limón
¼ taza (60 ml) jugo de limón fresco
2 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
1⅓ tazas (200 g) guisantes congelados
200 g Camarones pelados y desvenados
350 g filetes de bacalao
cortado en cubos
150 g filetes de salmón sin piel
cortado en cubos
2 cucharadita eneldo picado finamente
2 cucharadita perejil de hoja plana picado finamente
8 láminas de pasta filo
180 g mantequilla sin sal
derretido

Instrucciones

Coloca un30cm redondo (3.3 litre ) sartén apto para horno a fuego alto. Añade el aceite y las chalotas y cocina, revolviendo durante 3 minutos o hasta que estén blandas. Añade el ajo y cocina, revolviendo hasta que desprenda aroma. Añade las espinacas y revuelve. Transfiere a un recipiente resistente al calor y reserva. Limpiar la sartén.

Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añade la harina y bate constantemente durante 2 minutos o hasta que burbujee y forme una pasta. Añade poco a poco la leche batiendo constantemente para evitar los grumos. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva y espese.

Añade el queso, la mostaza, la ralladura y el jugo de limón y bate hasta que quede suave. Añade la sal y la pimienta y bate.

Añade los guisantes, el marisco y las hierbas a la salsa y mezcla bien. Incorpora la mezcla de espinacas y retira del fuego.

Inserta la rejilla en la posición número 6. Configura el horno en Freír por aire, Superconvección,175°C , durante 35 minutos, confirma Girar Recordar y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

Cortar la masa en5cm tiras.

Coloca la mantequilla derretida en un tazón grande. Sumerge las tiras de masa en la mantequilla. Aplasta suavemente las tiras y colócalas sobre el pay para cubrir la superficie.

Una vez en precalentamiento, coloca el pay en el horno y cocina durante 35 minutos. Cuando aparezca el Recordatorio de girar, gira la bandeja y continúa la cocción.

Consejo: Cocina el pay en la bandeja para pizza para recoger cualquier goteo durante la cocción.

La masa debe quedar dorada y crujiente. Si no, cocínalo un poco más. 

Sacar el pay del horno y dejar reposar durante 5 minutos.

Vierte cucharadas en platos y sirve.