Pechuga de pollo rellena con tomates secos y prosciutto

Instrucciones

• 1

  Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección,160°C , durante 5 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 2

  Coloca 2 rebanadas de jamón ligeramente superpuestas sobre la encimera. Cubre con la mitad de los tomates, la mitad del queso y una hoja de albahaca, luego envuelve el jamón para crear un paquete compacto. Repite con el resto del jamón, los tomates, el queso y la albahaca.

• 3

  Una vez en el proceso de precalentamiento, esparcir los piñones sobre el molde para pizza. Coloca la sartén en el horno y cocina durante 5 minutos. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 4

  Con un cuchillo afilado, haz una incisión en el lado largo de la pechuga de pollo aproximadamente5cm largo, utilizando la punta del cuchillo cortar la pechuga, sin cortar completamente, para crear un bolsillo.

• 5

  Coloca el paquete de jamón dentro del pollo y séllalo con palillos.

• 6

  Cuando los piñones estén listos, retira del horno. Ajusta el horno en Asar, Convección,190°C, durante 22 minutos y presiona Iniciar.

• 7

  Calienta el aceite en una sartén apta para horno a fuego medio. Sazona el pollo, por el lado de la piel, con sal y pimienta. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén y sazona el otro lado. Cocina durante unos 4 minutos o hasta que la piel esté dorada.

• 8

  Dale la vuelta al pollo. Cuando el horno dé la señal, introduce el molde en el horno y cocina durante 22 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa pesto.

• 9

  Coloca los piñones tostados, la albahaca, el ajo, el parmesano, la sal y el aceite en una licuadora y licúa hasta que quede casi suave.

• 10

  Pon la crema a hervir en una cacerola de tamaño medio a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 3 minutos o hasta que haya una reducción a la mitad. Incorpora la mitad del pesto. Pon a hervir y retira del fuego. Reserva el pesto restante para otro uso.

  Consejo: Guarda las sobras de comida de pesto en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o congela en bandejas de cubitos de hielo hasta por 3 meses.
• 11

  El pollo estará listo cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa (no en el relleno) marque74°C . Si no, cocínalo un poco más.

  Consejo: El tamaño de la pechuga de pollo puede alterar el tiempo de cocción. Para obtener mejores resultados, utiliza una sonda para comprobar el punto de cocción un par de minutos antes de finalizar la cocción.
• 12

  Retira el pollo del horno y déjalo reposar en la sartén durante 5 minutos. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 13

  Regresa la salsa pesto a fuego medio para recalentar.

• 14

  Retira los palillos. Corta el pollo por la mitad y colócalo en una placa. Verter la salsa encima y servir.