Pizza de Pepperoni Fina y Crujiente

Instrucciones

• 1Para hacer la masa de pizza, coloca la harina, sémola, sal y la levadura en el tazón de una batidora. Usando el gancho para masa, mezcla para combinar. Añade el agua y el aceite y amasa a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
• 2Cubre el recipiente con film y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.
  Consejo: Si tienes un horno Breville con función de levar, configúralo a 30°C y déjalo levar durante 1 hora.
• 3Coloca la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales, aproximadamente 140g cada una. Da forma de bola lisa a cada porcion.
• 4Espolvorea una tabla con una caja de levar o un recipiente hondo con sémola. Añade las bolas de masa, dejando 10cm entre ellas. Cubre con film y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de pizza.
  Consejo: Alternativamente, puedes refrigerarlo durante al menos 6 horas o hasta 5 días. Retira la masa del refrigerador 1 hora antes de cocinar para que la masa alcance la temperatura ambiente.
• 5Para hacer la salsa de pizza, coloca los jitomates, aceite, ajo, orégano, sal y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usa) en una taza medidora de líquidos grande. Procesa con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
• 6Unos 15 minutos antes de que la masa termine de reposar, precalienta el horno. Selecciona la configuración Thin & Crispy. Gira el dial de Tostado a la configuración Más Clara y selecciona 7 minutos en el minutero.
• 7Una vez precalentado, espolvorea la sémola sobre la encimera. Coloca una de las bolas de masa sobre la encimera y espolvorea con sémola. Cubre el resto de la masa para que no se seque. Con un rodillo, extiende una porción de masa hasta formar un disco de 26cm. Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola. Transfiere con cuidado la masa a la pala para pizza.
• 8Para cada pizza, dejando un pequeño borde, esparce ¼ de taza de la salsa para pizza uniformemente sobre la masa. Espolvorea con ¼ de taza de mozzarella y luego cubre con un cuarto del pepperoni. Terminar con otro ¼ de taza de mozzarella y un cuarto del parmesano.
  Consejo: El exceso de salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días. Se puede utilizar para pasta o en cualquier lugar donde se necesite salsa de jitomate.
• 9Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 7 minutos, o hasta que la corteza esté crujiente, dorada y el queso se haya derretido. 
• 10Pasa a una tabla de cortar, corta y sirve.