Pizza estilo napolitano americano

Instrucciones

• 1Para hacer la masa de pizza, coloca la harina, la sal y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Usando el gancho para amasar, mezcla para combinar. Añade el agua y amasa a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
• 2Pasa la masa a un tazón grande. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  Consejo: Si tienes un horno Breville con función de levar, configúralo en30°C y deja levar por 1 hora.
• 3Vierte la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales, aproximadamente240g cada una. Dale forma de bola lisa a cada pieza.
• 4Espolvorea una caja de levar o un recipiente de lados profundos con sémola. Coloca las bolas de masa en la caja, dejando10cm entre ellas. Cubre con film y refrigera por al menos 6 horas o hasta 5 días.
• 5Una hora antes de cocinar, retira la masa del refrigerador. Mientras tanto, prepara la salsa de pizza.
• 6Para hacer la salsa de pizza, coloca los jitomates, el aceite, el ajo, el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si lo vas a usar) en una taza medidora grande de líquidos. Procesar con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
• 7Aproximadamente 30 minutos antes de que la masa termine de reposar, precaliente el horno. Selecciona la configuración a la leña. Gire el selector de Tostado a la configuración Más oscuro y seleccione 5 minutos en el selector del Temporizador. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 8Para preparar la carne molida, coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la carne molida y la sal. Cocine durante 5 minutos, desmenuzando la carne y revolviendo ocasionalmente. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 5 minutos más o hasta que esté bien cocido. Transfiera la carne a una sartén cubierta con papel toalla para que se enfríe.
• 9Coloca el tocino en la bandeja para pizza. Una vez realizado el precalentamiento, coloque el molde en el horno. Presione el selector del temporizador y cocine durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo a mitad de la cocción. Transfiere el tocino a una placa forrada con papel toalla para que se enfríe. 
• 10Espolvorear sémola sobre la encimera. Coloca una de las bolas de masa sobre la encimera y espolvorea con sémola. Cubre el resto de la masa para evitar que se seque. Presiona suavemente la masa desde el centro hasta formar una26cm bola, dejando una1cm en el borde. Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola. Transfiere con cuidado la masa a la pala para pizza.
• 11Para cada pizza, dejando un pequeño borde, esparza una cuarta parte de la salsa para pizza uniformemente sobre la masa. Espolvoree con ¼ de taza de mozzarella, luego cubra con un cuarto de cada uno de los siguientes ingredientes: tocino, carne, queso cheddar y fior di latte. Termina con ¼ de taza de mozzarella.
• 12Ajuste el selector del temporizador a 3 minutos. Coloca la pizza en el horno, presiona el selector del temporizador y cocina durante 3 minutos, o hasta que la corteza tenga tonos marrones y el queso se haya derretido.
• 13Transfiere a una tabla de cortar, cortar y servir.