Pizza Meat Lovers Fina y Crujiente

Instrucciones

• 1Para hacer la masa de pizza, coloca la harina, sémola, sal y la levadura en el tazón de una batidora. Usando el gancho para masa, mezcla para combinar. Añade el agua y el aceite y amasa a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
• 2Cubre el recipiente con film y deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  Consejo: Si tienes un horno Breville con función de levar, configúralo a 30°C y deja levar por 1 hora.
• 3Coloca la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales, aproximadamente 140g cada una. Da forma de bola lisa a cada porcion.
• 4Espolvorea una tabla con una caja de levar o un recipiente hondo con sémola. Añade las bolas de masa, dejando 10cm entre ellas. Cubre con film y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de pizza.
  Consejo: Alternativamente, puedes refrigerarlo durante al menos 6 horas o hasta 5 días. Retira la masa del refrigerador 1 hora antes de cocinar para que la masa alcance la temperatura ambiente.
• 5Para hacer la salsa de pizza, coloca los jitomates, aceite, ajo, orégano, sal y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usa) en una taza medidora de líquidos grande. Procesa con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
• 6Selecciona la configuración Wood Fire. Gira el dial de tostado a la configuración Más Claro y selecciona 5 minutos en el minutero.
• 7Coloca el tocino en la bandeja para pizza. Una vez precalentado, coloca la sartén en el horno, presiona el minutero y cocine durante 5 minutos, o hasta que el tocino esté ligeramente dorado, revolviendo a la mitad de la cocción. Transfiere el tocino a un plato forrado con papel toalla para que se enfríe.
• 8Selecciona la configuración Thin & Crispy. Gira el dial de Tostado a la configuración Más Clara y selecciona 7 minutos en el minutero.
• 9Una vez precalentado, espolvorea la sémola sobre la encimera. Coloca una de las bolas de masa sobre la encimera y espolvorea con sémola. Cubre el resto de la masa para que no se seque. Con un rodillo, extiende una porción de masa hasta formar un disco de 26cm. Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola. Transfiere con cuidado la masa a la pala para pizza.
• 10Para cada pizza, dejando un pequeño borde, esparce ¼ de taza de la salsa para pizza uniformemente sobre la masa. Espolvorea con ¼ de taza de mozzarella, luego cubre con un cuarto de cada uno de los ingredientes: tocino, pepperoni y salchicha. Termina con ¼ de taza de mozzarella y un cuarto del parmesano.
  Consejo: El exceso de salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días. Se puede utilizar para pasta o en cualquier lugar donde se necesite salsa de jitomate.
• 11Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 7 minutos, o hasta que la corteza esté crujiente, dorada y el queso se haya derretido.
• 12Transfiere a una tabla de cortar y espolvorea con hojuelas de pimiento rojo. Corta y sirve.