Schnitzel de pollo frito al aire con alcaparras y limón

the Breville Test Kitchen

Schnitzel de pollo frito al aire con alcaparras y limón

Name: Schnitzel de pollo frito al aire con alcaparras y limón
Cook time: 1500 s
Total time: 3000 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: 2½ tazas (150 g) pan molido panko; ¼ taza (60 ml) aceite de oliva; 4 x 340 g pechugas de pollo deshuesada y sin piel - grasa recortada; ½ taza (75 g) harina común; 1½ cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 3 huevos grandes; ¼ taza (60 ml) leche; ⅓ taza (80 ml) aceite de oliva extra virgen; ½ taza (70 g) alcaparras - bien escurrido; 1 cucharada jugo de limón fresco; 2 cucharada perejil de hoja plana picado finamente

Esta versión más saludable del clásico austriaco combina una miga dorada y crujiente con alcaparras y limón picante. Seguramente se convertirá en un favorito de la familia y un elemento básico en tu colección de comidas entre semana.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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50 min tiempo total

25 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

Para los schnitzels

2½ tazas (150 g) pan molido panko
¼ taza (60 ml) aceite de oliva
4 x 340 g pechugas de pollo deshuesada y sin piel
grasa recortada
½ taza (75 g) harina común
1½ cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar
3 huevos grandes
¼ taza (60 ml) leche

Para las alcaparras y el limón

⅓ taza (80 ml) aceite de oliva extra virgen
½ taza (70 g) alcaparras
bien escurrido
1 cucharada jugo de limón fresco
2 cucharada perejil de hoja plana picado finamente

Instrucciones

1
Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección,175°C , durante 10 minutos, confirma Girar Recordar y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
2
Combina las migas con el aceite y frótalos juntos. Reparte uniformemente en la bandeja para asar.
3
Una vez en precalentamiento, coloca el molde en el horno y cocina durante 10 minutos. Cuando suene la señal de recordatorio de rotación, revuelva las migas. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
4
Corte el pollo en forma de mariposa cortando la pechuga por la mitad horizontalmente, sin cortar del todo y ábrela. Coloca el pollo sobre un trozo de film plástico y coloca otro trozo encima. Usando un mazo, aplana el pollo.1cm grueso. Déjalo reposar.
5
Las migajas deben estar doradas. En caso contrario, agita la sartén y déjalos unos minutos más. Transfiere las migas a una placa para enfriamiento.
6
Cambia la rejilla a la posición número 8. Ajusta el horno en Freír por aire, Super Convección,205°C, durante 18 minutos y presiona Iniciar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso. 
7
Coloca la harina, la sal y la pimienta en una placa y mezcla hasta combinar. Coloca los huevos en un tazón con la leche y bate para combinar.
8
Cubre cada trozo de pollo con la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en el huevo batido y deja que escurra Cubrir con las migas, sacudiendo el exceso. Coloca una sola capa en la cesta para freír por aire.
9
Una vez en el precalentamiento, coloca la asadera sobre la rejilla para recoger cualquier goteo durante el cocinado. Coloca la cesta en la posición 3 de la rejilla y cocina durante 18 minutos. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
10
Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego alto durante 30 segundos. Añade las alcaparras y cocina, moviendo suavemente la sartén, durante 1 minuto. Añade el jugo de limón y retira del fuego.
11
Los schnitzels estarán listos cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa marque un mínimo de74°C. Si no, cocínelos un poco más. 
Consejo: El tamaño de la pechuga de pollo puede alterar el tiempo de cocción. Para obtener mejores resultados, utiliza una sonda para comprobar el punto de cocción un par de minutos antes de finalizar la cocción.
12
Mezclar el perejil con las alcaparras y el limón y rociar sobre los schnitzels.