Schnitzel de pollo frito al aire con alcaparras y limón

Instrucciones

• 1Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección,175°C , durante 10 minutos, confirma Girar Recordar y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 2Combina las migas con el aceite y frótalos juntos. Reparte uniformemente en la bandeja para asar.
• 3Una vez en precalentamiento, coloca el molde en el horno y cocina durante 10 minutos. Cuando suene la señal de recordatorio de rotación, revuelva las migas. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 4Corte el pollo en forma de mariposa cortando la pechuga por la mitad horizontalmente, sin cortar del todo y ábrela. Coloca el pollo sobre un trozo de film plástico y coloca otro trozo encima. Usando un mazo, aplana el pollo.1cm grueso. Déjalo reposar.
• 5Las migajas deben estar doradas. En caso contrario, agita la sartén y déjalos unos minutos más. Transfiere las migas a una placa para enfriamiento.
• 6Cambia la rejilla a la posición número 8. Ajusta el horno en Freír por aire, Super Convección,205°C, durante 18 minutos y presiona Iniciar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso. 
• 7Coloca la harina, la sal y la pimienta en una placa y mezcla hasta combinar. Coloca los huevos en un tazón con la leche y bate para combinar.
• 8Cubre cada trozo de pollo con la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en el huevo batido y deja que escurra Cubrir con las migas, sacudiendo el exceso. Coloca una sola capa en la cesta para freír por aire.
• 9Una vez en el precalentamiento, coloca la asadera sobre la rejilla para recoger cualquier goteo durante el cocinado. Coloca la cesta en la posición 3 de la rejilla y cocina durante 18 minutos. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 10Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego alto durante 30 segundos. Añade las alcaparras y cocina, moviendo suavemente la sartén, durante 1 minuto. Añade el jugo de limón y retira del fuego.
• 11Los schnitzels estarán listos cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa marque un mínimo de74°C. Si no, cocínelos un poco más. 
  Consejo: El tamaño de la pechuga de pollo puede alterar el tiempo de cocción. Para obtener mejores resultados, utiliza una sonda para comprobar el punto de cocción un par de minutos antes de finalizar la cocción.
• 12Mezclar el perejil con las alcaparras y el limón y rociar sobre los schnitzels.