Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado

the Breville Test Kitchen

Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado

Name: Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: Sirve 2
Ingredients: 2 tocino rebanado; Pizca de astillas de madera de nogal; Pimienta negra recién molida; 1 taza (240 ml) jugo de jitomate espeso; ½ taza (120 ml) vodka; 1 cucharada jugo de limón fresco; ¼ cucharadita salsa Tabasco; 1 cucharadita salsa Inglesa; ½ cucharadita sal de apio; ½ taza (70 g) cubitos de hielo - más un poco para servir; Pizca de astillas de madera de manzano; Tallos de apio pequeños

30 min tiempo total

15 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 2

Ingredientes

Medidas:

Para el tocino doblemente ahumado

2 tocino rebanado
Pizca de astillas de madera de nogal
Pimienta negra recién molida

Para el bloody Mary ahumado

1 taza (240 ml) jugo de jitomate espeso
½ taza (120 ml) vodka
1 cucharada jugo de limón fresco
¼ cucharadita salsa Tabasco
1 cucharadita salsa Inglesa
½ cucharadita sal de apio
½ taza (70 g) cubitos de hielo
más un poco para servir
Pizca de astillas de madera de manzano

Para servir

Tallos de apio pequeños

Instrucciones

1Precalentar el horno a 175ºC (350°F).
2Para ahumar el tocino, colócalo en una rejilla dentro de una bandeja para rostizar. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar sobre la rejilla durante 5 minutos. Ponlo en un plato forrado con papel encerado para hornear. Tápalo con una envoltura de plástico.
3Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas de madera de nogal a la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura encima del tocino.
4Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el plato se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja que se infunda durante 3 minutos, luego destapa y condimenta el tocino con pimienta negra.
5Retira las astillas quemadas de la cámara de combustión.
6Para el bloody Mary ahumado, combina el jugo de jitomate, vodka, jugo de limón, salsa Tabasco, salsa Inglesa y la sal de apio en una coctelera con hielo. Tápalo con una envoltura de plástico.
7Añade una pizca de astillas de madera de manzano a la cámara de combustión. Coloca la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre el líquido. Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que la coctelera se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y la envoltura de plástico de la coctelera. Cubre con la tapa y agita fuertemente durante 10 segundos.
8Añade hielo a dos vasos y vierte el bloody Mary uniformemente en los vasos. Pon el tocino y los tallos de apio en palillos y colócalos en el borde de los vasos para servir.

Ingredientes

Medidas:

Para el tocino doblemente ahumado

2 tocino rebanado
Pizca de astillas de madera de nogal
Pimienta negra recién molida

Para el bloody Mary ahumado

1 taza (240 ml) jugo de jitomate espeso
½ taza (120 ml) vodka
1 cucharada jugo de limón fresco
¼ cucharadita salsa Tabasco
1 cucharadita salsa Inglesa
½ cucharadita sal de apio
½ taza (70 g) cubitos de hielo
más un poco para servir
Pizca de astillas de madera de manzano

Para servir

Tallos de apio pequeños

Instrucciones

1Precalentar el horno a 175ºC (350°F).

2Para ahumar el tocino, colócalo en una rejilla dentro de una bandeja para rostizar. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar sobre la rejilla durante 5 minutos. Ponlo en un plato forrado con papel encerado para hornear. Tápalo con una envoltura de plástico.

3Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas de madera de nogal a la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura encima del tocino.

4Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el plato se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja que se infunda durante 3 minutos, luego destapa y condimenta el tocino con pimienta negra.

5Retira las astillas quemadas de la cámara de combustión.

6Para el bloody Mary ahumado, combina el jugo de jitomate, vodka, jugo de limón, salsa Tabasco, salsa Inglesa y la sal de apio en una coctelera con hielo. Tápalo con una envoltura de plástico.

7Añade una pizca de astillas de madera de manzano a la cámara de combustión. Coloca la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre el líquido. Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que la coctelera se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y la envoltura de plástico de la coctelera. Cubre con la tapa y agita fuertemente durante 10 segundos.

8Añade hielo a dos vasos y vierte el bloody Mary uniformemente en los vasos. Pon el tocino y los tallos de apio en palillos y colócalos en el borde de los vasos para servir.