Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado

the Breville Test Kitchen

Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado

Name: Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: Sirve 2
Ingredients: 2 tocino rebanado; Pizca de astillas de madera de nogal; Pimienta negra recién molida; 1 taza (240 ml) jugo de jitomate espeso; ½ taza (120 ml) vodka; 1 cucharada jugo de limón fresco; ¼ cucharadita salsa Tabasco; 1 cucharadita salsa Inglesa; ½ cucharadita sal de apio; ½ taza (70 g) cubitos de hielo - más un poco para servir; Pizca de astillas de madera de manzano; Tallos de apio pequeños

the Smoking Gun®

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30 min tiempo total

15 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 2

Ingredientes

Medidas:

Para el tocino doblemente ahumado

2 tocino rebanado
Pizca de astillas de madera de nogal
Pimienta negra recién molida

Para el bloody Mary ahumado

1 taza (240 ml) jugo de jitomate espeso
½ taza (120 ml) vodka
1 cucharada jugo de limón fresco
¼ cucharadita salsa Tabasco
1 cucharadita salsa Inglesa
½ cucharadita sal de apio
½ taza (70 g) cubitos de hielo
más un poco para servir
Pizca de astillas de madera de manzano

Para servir

Tallos de apio pequeños

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 175ºC (350°F).
2
Para ahumar el tocino, colócalo en una rejilla dentro de una bandeja para rostizar. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar sobre la rejilla durante 5 minutos. Ponlo en un plato forrado con papel encerado para hornear. Tápalo con una envoltura de plástico.
3
Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas de madera de nogal a la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura encima del tocino.
4
Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el plato se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja que se infunda durante 3 minutos, luego destapa y condimenta el tocino con pimienta negra.
5
Retira las astillas quemadas de la cámara de combustión.
6
Para el bloody Mary ahumado, combina el jugo de jitomate, vodka, jugo de limón, salsa Tabasco, salsa Inglesa y la sal de apio en una coctelera con hielo. Tápalo con una envoltura de plástico.
7
Añade una pizca de astillas de madera de manzano a la cámara de combustión. Coloca la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre el líquido. Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que la coctelera se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y la envoltura de plástico de la coctelera. Cubre con la tapa y agita fuertemente durante 10 segundos.
8
Añade hielo a dos vasos y vierte el bloody Mary uniformemente en los vasos. Pon el tocino y los tallos de apio en palillos y colócalos en el borde de los vasos para servir.