the Breville Test Kitchen

Cóctel Sidecar Ahumado

Name: Cóctel Sidecar Ahumado
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Sirve 1
Ingredients: ¾ taza (180 ml) agua; ¾ taza (150 g) azúcar granulado; 1 cucharada azúcar granulado; Pizca de astillas de madera de manzano; ¼ taza (60 ml) Coñac; 1 cucharada Cointreau; 1 cucharada jugo de limón fresco; 2 cucharadita jarabe de azúcar; ½ taza cubitos de hielo - más un poco para servir; Pizca de astillas de madera de nogal; Pizca de pimienta negra molida

10 min tiempo total

10 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 1

Ingredientes

Medidas:

Para el jarabe

¾ taza (180 ml) agua
¾ taza (150 g) azúcar granulado

Para el azúcar ahumada

1 cucharada azúcar granulado
Pizca de astillas de madera de manzano

Para el cóctel

¼ taza (60 ml) Coñac
1 cucharada Cointreau
1 cucharada jugo de limón fresco
2 cucharadita jarabe de azúcar
½ taza cubitos de hielo
más un poco para servir
Pizca de astillas de madera de nogal
Pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1Enfría una copa de cóctel en el refrigerador.
2Para hacer el jarabe, calienta el agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Deja que se enfríe. Transfiere a un frasco y refrigera. Necesitarás 2 cucharaditas para esta receta. Mantén el jarabe restante en el refrigerador hasta por 1 mes.
3Para ahumar el azúcar, pon el azúcar en un tazón pequeño y cúbrelo con envoltura de plástico. Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas de madera de manzano a la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura por encima del azúcar.
4Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el tazón se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja infundir por 3 minutos, agitando el azúcar de vez en cuando.
5Para preparar el cóctel, combina el Coñac, Cointreau, jugo de limón, 2 cucharaditas de jarabe y el hielo en una coctelera. Tápalo con una envoltura de plástico.
6Agrega una pizca de astillas de madera de nogal y pimienta a la cámara de combustión de la Smoking Gun™ y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura por encima del líquido. Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que la coctelera se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Deja infundir durante 30 segundos.
7Sumerge el borde de la copa de coctel fría en el azúcar ahumado y añade un cubito de hielo.
8Retira la manguera y la envoltura de plástico de la coctelera. Cubre con la tapa y agita suavemente el cóctel.
9Cuela en la copa de cóctel preparada. Sirve inmediatamente.

Ingredientes

Medidas:

Para el jarabe

¾ taza (180 ml) agua
¾ taza (150 g) azúcar granulado

Para el azúcar ahumada

1 cucharada azúcar granulado
Pizca de astillas de madera de manzano

Para el cóctel

¼ taza (60 ml) Coñac
1 cucharada Cointreau
1 cucharada jugo de limón fresco
2 cucharadita jarabe de azúcar
½ taza cubitos de hielo
más un poco para servir
Pizca de astillas de madera de nogal
Pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1Enfría una copa de cóctel en el refrigerador.

2Para hacer el jarabe, calienta el agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Deja que se enfríe. Transfiere a un frasco y refrigera. Necesitarás 2 cucharaditas para esta receta. Mantén el jarabe restante en el refrigerador hasta por 1 mes.

3Para ahumar el azúcar, pon el azúcar en un tazón pequeño y cúbrelo con envoltura de plástico. Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas de madera de manzano a la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura por encima del azúcar.

4Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el tazón se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja infundir por 3 minutos, agitando el azúcar de vez en cuando.

5Para preparar el cóctel, combina el Coñac, Cointreau, jugo de limón, 2 cucharaditas de jarabe y el hielo en una coctelera. Tápalo con una envoltura de plástico.

6Agrega una pizca de astillas de madera de nogal y pimienta a la cámara de combustión de la Smoking Gun™ y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura por encima del líquido. Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que la coctelera se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Deja infundir durante 30 segundos.

7Sumerge el borde de la copa de coctel fría en el azúcar ahumado y añade un cubito de hielo.

8Retira la manguera y la envoltura de plástico de la coctelera. Cubre con la tapa y agita suavemente el cóctel.

9Cuela en la copa de cóctel preparada. Sirve inmediatamente.