the Breville Test Kitchen

Gelato de Coco

Name: Gelato de Coco
Cook time: 1800 s
Total time: 34200 s
Yield: Hace 1L
Ingredients: 1⅔ tazas (400 ml) leche de coco; 1⅔ tazas (400 ml) crema de coco; 5 yemas de huevos grande - a temperatura ambiente; ¾ taza (150 g) azúcar superfino; 2 cucharadita extracto puro de vainilla

9 h 30 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Medio

Hace 1L

Ingredientes

Medidas:

1⅔ tazas (400 ml) leche de coco
1⅔ tazas (400 ml) crema de coco
5 yemas de huevos grande
a temperatura ambiente
¾ taza (150 g) azúcar superfino
2 cucharadita extracto puro de vainilla

Instrucciones

1Vierte la leche de coco y la crema de coco en una cacerola mediana de fondo pesado. Remueve a fuego medio de 6 a 8 minutos, sin que hierva, hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de la cacerola. Retira de la estufa.
2Pon las yemas, azúcar y la vainilla en un tazón refractario grande. Bate hasta que estén pálidas y cremosas. Vierte ½ taza (120ml) de la mezcla de leche de coco caliente sobre los huevos y el azúcar y bate para combinar. Agrega el resto de la mezcla de leche de coco a la mezcla de huevos y repite el procedimiento.
3Lava y seca la cacerola. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola limpia. Remueve constantemente con una cuchara de madera a fuego lento de 10 a 12 minutos, sin que hierva, hasta que la crema se espese y cubra el dorso de la cuchara de madera.
4Cuela la mezcla en un tazón refractario y cubre la superficie directamente con envoltura de plástico para evitar que se forme nata. Refrigera durante 4 horas hasta que se enfríe.
5Vierte la mezcla refrigerada en el tazón para helado. Selecciona la configuración deseada en la máquina de helado para que se bata.
6Cuando se haya congelado, transfiere el gelato a un recipiente apto para el congelador, lo suficientemente grande para que quepa el helado. Congela durante 4 horas o toda la noche para obtener un helado más firme.
7Sírvelo en tazones.
8Puedes almacenar el gelato en el congelador hasta por 2 semanas. Si lo congelas durante toda la noche, el gelato quedará muy sólido. Para servirlo más fácilmente, sácalo del congelador y deja que repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.

Instrucciones

1Vierte la leche de coco y la crema de coco en una cacerola mediana de fondo pesado. Remueve a fuego medio de 6 a 8 minutos, sin que hierva, hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de la cacerola. Retira de la estufa.

2Pon las yemas, azúcar y la vainilla en un tazón refractario grande. Bate hasta que estén pálidas y cremosas. Vierte ½ taza (120ml) de la mezcla de leche de coco caliente sobre los huevos y el azúcar y bate para combinar. Agrega el resto de la mezcla de leche de coco a la mezcla de huevos y repite el procedimiento.

3Lava y seca la cacerola. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola limpia. Remueve constantemente con una cuchara de madera a fuego lento de 10 a 12 minutos, sin que hierva, hasta que la crema se espese y cubra el dorso de la cuchara de madera.

4Cuela la mezcla en un tazón refractario y cubre la superficie directamente con envoltura de plástico para evitar que se forme nata. Refrigera durante 4 horas hasta que se enfríe.

5Vierte la mezcla refrigerada en el tazón para helado. Selecciona la configuración deseada en la máquina de helado para que se bata.

6Cuando se haya congelado, transfiere el gelato a un recipiente apto para el congelador, lo suficientemente grande para que quepa el helado. Congela durante 4 horas o toda la noche para obtener un helado más firme.

7Sírvelo en tazones.

8Puedes almacenar el gelato en el congelador hasta por 2 semanas. Si lo congelas durante toda la noche, el gelato quedará muy sólido. Para servirlo más fácilmente, sácalo del congelador y deja que repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.