the Breville Test Kitchen

Helado de Crumble de Manzana

Name: Helado de Crumble de Manzana
Cook time: 2700 s
Total time: 36000 s
Yield: Hace 1L
Ingredients: ½ taza (75 g) harina para todo uso; ½ cucharadita polvo para hornear; 55 g mantequilla sin sal - cortada en trozos; 3 cucharada azúcar morena oscura; 2 cucharada hojuelas de avena; 1 (200 g) manzana Granny Smith grande - pelada, sin corazón y cortada en rodajas finas; 2 cucharada azúcar superfino; 1 cucharada agua; 2½ tazas (600 ml) crema de leche; 395 g lata de leche condensada; ½ cucharadita canela en polvo; Conos de waffle

10 h tiempo total

45 min tiempo de preparación

Medio

Hace 1L

Ingredientes

Medidas:

Para el crumble

½ taza (75 g) harina para todo uso
½ cucharadita polvo para hornear
55 g mantequilla sin sal
cortada en trozos
3 cucharada azúcar morena oscura
2 cucharada hojuelas de avena

Para la mezcla de manzana

1 (200 g) manzana Granny Smith grande
pelada, sin corazón y cortada en rodajas finas
2 cucharada azúcar superfino
1 cucharada agua

Para el helado

2½ tazas (600 ml) crema de leche
395 g lata de leche condensada
½ cucharadita canela en polvo

Para servir

Conos de waffle

Instrucciones

1Para hacer el crumble, precalentar el horno a 180°C. Forra un molde para hornear con papel encerado especial para hornear. Mezcla la harina y el polvo para hornear en un tazón. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con las yemas de los dedos y amasa hasta que quede como migajas finas. Agrega el azúcar morena y la avena e incorpora hasta que las migajas del crumble se compacten. Con una cuchara, pon la mezcla en la bandeja para hornear y hornea entre 10 y 15 minutos, removiendo el crumble cada 5 minutos hasta que se doren. Deja que se enfríen en la bandeja para hornear.
2Para hacer la mezcla de manzana, combina la manzana, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Pon la mezcla a fuego medio y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Tapa y deja que se cocine durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente la cacerola, hasta que la manzana se ablande un poco. Con una cuchara, distribuye la mezcla de manzanas en un platón, formando una sola capa. Deja que se enfríe. Refrigera hasta que vayas a añadirla al helado.
3Para hacer el helado, combina la crema y la leche condensada en una taza medidora grande. Tapa y refrigera de 1 a 2 horas hasta que se enfríe.
4Vierte la mezcla refrigerada en el tazón para helado. Selecciona la configuración deseada en la máquina de helado para que se bata.
5Agrega la manzana y tres cuartas partes de la mezcla de crumble una vez que la máquina especifique agregar Mix-Ins.
6Cuando se haya congelado, transfiere el helado a un recipiente apto para el congelador, lo suficientemente grande para que quepa el helado. Congela durante 6 horas o toda la noche para obtener un helado más firme.
7Sírvelo en conos espolvoreados con el resto del crumble.
8Guarda el helado en el congelador hasta por 2 semanas y el crumble en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si lo congelas durante toda la noche, el helado quedará muy sólido. Para que puedas servirlo más fácilmente, sácalo del congelador y deja que repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

Medidas:

Para el crumble

½ taza (75 g) harina para todo uso
½ cucharadita polvo para hornear
55 g mantequilla sin sal
cortada en trozos
3 cucharada azúcar morena oscura
2 cucharada hojuelas de avena

Para la mezcla de manzana

1 (200 g) manzana Granny Smith grande
pelada, sin corazón y cortada en rodajas finas
2 cucharada azúcar superfino
1 cucharada agua

Para el helado

2½ tazas (600 ml) crema de leche
395 g lata de leche condensada
½ cucharadita canela en polvo

Para servir

Conos de waffle

Instrucciones

1Para hacer el crumble, precalentar el horno a 180°C. Forra un molde para hornear con papel encerado especial para hornear. Mezcla la harina y el polvo para hornear en un tazón. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con las yemas de los dedos y amasa hasta que quede como migajas finas. Agrega el azúcar morena y la avena e incorpora hasta que las migajas del crumble se compacten. Con una cuchara, pon la mezcla en la bandeja para hornear y hornea entre 10 y 15 minutos, removiendo el crumble cada 5 minutos hasta que se doren. Deja que se enfríen en la bandeja para hornear.

2Para hacer la mezcla de manzana, combina la manzana, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Pon la mezcla a fuego medio y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Tapa y deja que se cocine durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente la cacerola, hasta que la manzana se ablande un poco. Con una cuchara, distribuye la mezcla de manzanas en un platón, formando una sola capa. Deja que se enfríe. Refrigera hasta que vayas a añadirla al helado.

3Para hacer el helado, combina la crema y la leche condensada en una taza medidora grande. Tapa y refrigera de 1 a 2 horas hasta que se enfríe.

4Vierte la mezcla refrigerada en el tazón para helado. Selecciona la configuración deseada en la máquina de helado para que se bata.

5Agrega la manzana y tres cuartas partes de la mezcla de crumble una vez que la máquina especifique agregar Mix-Ins.

6Cuando se haya congelado, transfiere el helado a un recipiente apto para el congelador, lo suficientemente grande para que quepa el helado. Congela durante 6 horas o toda la noche para obtener un helado más firme.

7Sírvelo en conos espolvoreados con el resto del crumble.

8Guarda el helado en el congelador hasta por 2 semanas y el crumble en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si lo congelas durante toda la noche, el helado quedará muy sólido. Para que puedas servirlo más fácilmente, sácalo del congelador y deja que repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.