Mantequilla de Chile Ahumada

Instrucciones

• 1Derrite 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade el ajo y los chiles. Cocina, removiendo hasta que todo se ablande. Transfiere la mezcla a un tazón mediano y enfríala a temperatura ambiente.
• 2Añade el resto de la mantequilla, el cilantro y la ralladura de limón a la mezcla de chiles. Condimenta con sal y pimienta y remueve para mezclar todo. Cubre el tazón con envoltura de plástico.
• 3Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas en la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre la mantequilla. Sella con envoltura de plástico.
• 4Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el tazón se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja infundir por 3 minutos, luego remueve bien.
• 5Mientras tanto, corta un cuadrado de 30cm de papel pergamino. Coloca la mezcla de mantequilla sobre el papel en forma de tronco, aproximadamente4cm de diámetro. Enrolla en el papel y dobla los extremos para sellar. Refrigera durante 1 hora o hasta que esté bien firme. La mantequilla se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
• 6Corta la mantequilla en rodajas de 1cm y sirve sobre bistec, pollo, camarones o verduras.