the Breville Test Kitchen

Mantequilla de Jitomate Ahumada

Name: Mantequilla de Jitomate Ahumada
Cook time: 600 s
Total time: 4200 s
Yield: Hace 150g
Ingredients: 115 g mantequilla - a temperatura ambiente; ⅓ taza (50 g) jitomates secos en aceite - escurridos; ¼ taza (30 g) piñones - tostados; 2 cucharada albahaca picada; Sal de mar - para sazonar; Pizca de astillas de madera de manzano

1 h 10 min tiempo total

10 min tiempo de preparación

Fácil

Hace 150g

Ingredientes

Medidas:

115 g mantequilla
a temperatura ambiente
⅓ taza (50 g) jitomates secos en aceite
escurridos
¼ taza (30 g) piñones
tostados
2 cucharada albahaca picada
Sal de mar
para sazonar
Pizca de astillas de madera de manzano

Instrucciones

1Procesa la mantequilla, jitomates, piñones y la albahaca en un procesador de alimentos pequeño hasta que los ingredientes estén triturados y combinados. Transfiere la mezcla a un tazón, condimenta con sal y tapa con envoltura de plástico.
2Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas en la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre la mantequilla. Sella con envoltura de plástico.
3Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el tazón se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja infundir por 3 minutos, luego remueve bien.
4Mientras tanto, corta un cuadrado de 30cm de papel pergamino. Coloca la mezcla de mantequilla sobre el papel en forma de tronco, aproximadamente4cm de diámetro. Enrolla en el papel y dobla los extremos para sellar. Refrigera durante 1 hora o hasta que esté bien firme. La mantequilla se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
5Corta la mantequilla en rodajas de 1cm y sirve sobre bistec, pollo, camarones o verduras.