Sorbete de Pera y Vainilla

Instrucciones

• 1Pon el azúcar, agua y el extracto de vainilla en una cacerola mediana. Remueve a fuego medio durante 3 o 4 minutos hasta que se disuelva el azúcar. Sube el fuego y tapa para que se cocine durante 2 minutos. Vierte el jarabe en un tazón grande refractario. Deja que se enfríe.
• 2Tapa y refrigera durante 3 horas hasta que se enfríe.
• 3Licua o procese las peras con el jugo de limón hasta obtener una consistencia homogénea. Cuela la mezcla sobre un tazón, empujando la mezcla a través del colador para que escurra. Desecha los residuos sólidos. Tapa y guarda en el refrigerador hasta que el sorbete esté listo para batir.
• 4Incorpora el puré de peras al jarabe de azúcar y remueve.
• 5Vierte la mezcla refrigerada en el tazón para helado. Selecciona la configuración deseada en la máquina de helado para que se bata.
• 6Una vez congelado, sirve el sorbete con una cuchara para helado o una espátula en tazones previamente enfriados, o transfiérelo a un recipiente apto para el congelador, lo suficientemente grande como para que quepa el sorbete. Congela de 2 a 3 horas o toda la noche para obtener un sorbete más firme.
• 7Puedes almacena el sorbete en el congelador hasta por 3 semanas. Si lo congelas durante toda la noche, el sorbete quedará muy duro. Para que puedas servirlo más fácilmente, sácalo del congelador y deja que repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.