the Breville Test Kitchen
Café Glacé Moka
L’espresso glacé crémeux prend une touche de moka frais avec une dose de sauce au chocolat veloutée pour un effet de refroidissement. C’est une gorgée élégante et gourmande qui rehausse toutes les notes sucrées du café.
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the Oracle® Jet
10 min Durée totale
10 min temps actif
Facile
Pour 1
Ingrédients
Mesures:
Instructions
- 1Pour préparer la sauce au chocolat et à l’espresso, versez le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Sans remuer, laissez le sucre fondre en brossant les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambre. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, le cacao en poudre, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un pot ou un récipient hermétique.
- 2Placez l'espresso froid, le lait et 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat dans une tasse à mesurer et fouettez pour combiner.
- 3Versez l’intérieur d’un grand verre de service d’un peu de sauce au chocolat et remplissez de glace. Versez le mélange de moka et garnissez de crème fouettée. Saupoudrez de poudre de cacao pour garnir.Astuce: Transférez la sauce au chocolat dans un récipient hermétique et entreposez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2 mois. Elle est aussi excellente sur de la crème glacée.