Café Glacé Moka

Instructions

• 1Pour préparer la sauce au chocolat et à l’espresso, versez le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Sans remuer, laissez le sucre fondre en brossant les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambre. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, le cacao en poudre, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un pot ou un récipient hermétique.
• 2Placez l'espresso froid, le lait et 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat dans une tasse à mesurer et fouettez pour combiner.
• 3Versez l’intérieur d’un grand verre de service d’un peu de sauce au chocolat et remplissez de glace. Versez le mélange de moka et garnissez de crème fouettée. Saupoudrez de poudre de cacao pour garnir.
  Astuce: Transférez la sauce au chocolat dans un récipient hermétique et entreposez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2 mois. Elle est aussi excellente sur de la crème glacée.