the Breville Test Kitchen
Gibraltar S’mores
15 min Durée totale
10 min temps actif
Facile
Pour 1
Ingrédients
Mesures:
3 guimauves
150 ml lait entier
1 espresso simpleBeanz.com recommande Square One, Candy Bar
1 biscuit Graham
Pour la sauce au chocolat et à l’espresso
170 g sucre granulé
285 ml eau
20 grains de café
90 g poudre de cacao
Pincée de sel casher
60 g chocolat noir (70 % de cacao)haché
Instructions
- 1
Pour préparer la sauce au chocolat et à l’espresso, versez le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Sans remuer, laissez le sucre fondre en brossant les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambre. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, le cacao en poudre, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un pot ou un récipient hermétique.
- 2
Enfilez les guimauves sur une brochette en métal et faites-les griller de tous les côtés à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Réservez.
- 3
Trempez le bord d’un verre de service dans la sauce au chocolat.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce au chocolat et ajoutez la dose d’espresso. Mélangez bien.
Astuce: Transférez la sauce au chocolat dans un récipient hermétique et entreposez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2 mois. Il est aussi excellent sur de la crème glacée. - 5
Pour servir, garnissez de lait chaud, d’un biscuit Graham et de guimauves grillées.