Ailes de Poulet Barbecue

Instructions

• 1

  Placer les ailes de poulet dans un grand bol. Ajouter le sel et l'huile végétale, puis mélanger pour bien enrober. Disposer le poulet dans un grand sac pour mise sous vide, l'aplatir en une seule couche et sceller à vide total, selon les instructions du fabricant. Réfrigérer pendant le préchauffage du bain-marie.

  Astuce: Le sac peut être daté et étiqueté pour la congélation. Si vous ne prévoyez pas congeler le poulet, vous pouvez également utiliser la méthode avec le sac de congélation à fermeture à glissière allant au micro-ondes.
• 2

  Fixer le HydroPro Plus sur le bord d'une casserole ou d'un grand récipient (max 45 liters). Remplir d'eau jusqu'à environ la moitié du circulateur. À l'aide de Cuisson manuelle dans le menu principal, régler la température à 74°C et la durée à 1 heure, puis appuyer sur Démarrer.

• 3

  Une fois que l'eau atteint la température souhaitée, immerger délicatement le sac scellé dans le bain-marie en s'assurant qu'il est entièrement submergé.

• 4

  Lorsque la minuterie sonne, retirer délicatement le sac de l'eau, l'ouvrir et égoutter à travers une passoire placée au-dessus d'un grand bol. Transférer les ailes sur une plaque tapissée de papier absorbant et éponger.

• 5

  Remplir une friteuse ou une grande casserole au tiers avec une huile au goût neutre et préchauffer à 180°C. Cuire le poulet par fournées pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférer dans un grand bol tapissé de papier absorbant pour égoutter. Continuer avec le reste du poulet.

  Astuce: Vous pouvez également cuire le poulet à la friteuse à air à 190°C pendant 15 minutes, puis passer sous le gril à intensité élevée pendant 4 minutes.
• 6

  Mettre le poulet et la sauce barbecue dans un grand bol et mélanger pour bien enrober. Transférer dans un bol de service et garnir de piments jalapeños.