the Breville Test Kitchen

Beurre au vin rouge essentiel

Name: Beurre au vin rouge essentiel
Cook time: 1800 s
Total time: 5400 s
Yield: Fait 400g
Ingredients: 1 gros oignon jaune - peeled and halved; 2 c. à s. huile d’olive; 1 tasse (240 ml) vin rouge; 230 g beurre non salé - at room temperature, chopped; ½ c. à c. sel casher

C’est une concoction vraiment intelligente, à la fois simple et décadente. Le robot culinaire Breville réunit un beurre velouté, infusé d’oignon caramélisé et les notes riches et robustes de votre vin rouge préféré. Ajoutez-le à tout ce que vous aimez, steak grillé, risotto crémeux ou champignons grillés au barbecue.

the Paradice™ 9

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1 h 30 min Durée totale

30 min temps actif

Facile

Fait 400g

Ingrédients

Mesures:

1 gros oignon jaune
peeled and halved
2 c. à s. huile d’olive
1 tasse (240 ml) vin rouge
230 g beurre non salé
at room temperature, chopped
½ c. à c. sel casher

Instructions

1
Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez l’oignon et traitez-le jusqu’à ce qu’il soit finement haché, en raclant les parois de temps en temps.
2
Placez une casserole moyenne sur feu moyen. Ajoutez l’huile et l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajoutez le vin et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le vin ait réduit et qu’il soit sirupeux. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
3
Dans le bol propre, muni de la tige grise et de la lame S-blade™ verte, ajoutez le mélange d’oignons, le beurre et le sel et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en raclant le côté de temps en temps.
4
Placez un grand morceau de pellicule plastique sur le comptoir et versez le mélange de beurre au centre. Enveloppez le beurre dans la pellicule plastique et roulez-le en une bûche d’environ 2.5cm de diamètre. Laissez refroidir au congélateur pendant 45 minutes.
Astuce: Le beurre peut être conservé au congélateur jusqu’à un mois.
5
Votre beurre au vin rouge riche et décadent est refroidi, roulé et prêt à être tranché. Faites fondre sur des côtelettes d’agneau grillées, des betteraves rôties ou du poulpe grillé au barbecue. Ajoutez-le à un ragoût de bœuf, des champignons sautés ou de la polenta crémeuse.