the Breville Test Kitchen

Beurre essentiel au raifort

Name: Beurre essentiel au raifort
Cook time: 600 s
Total time: 3600 s
Yield: Fait 340g
Ingredients: ⅓ tasse (80 g) crème de raifort; ¼ tasse (60 g) crème fraîche; 1 c. à c. zeste de citron râpé; 220 g beurre non salé - chopped, at room temperature; 1 c. à c. sel casher; 1 c. à s. jus de citron

Ce beurre piquant rehaussera la saveur de tout ce qu’il accompagne! Décadent et riche, il a une bonne touche de citron et un peu de feu dans son cœur provenant du raifort. Laissez fondre sur un steak ou des légumes, ou étalez sur une baguette chaude et croustillante.

the Paradice™ 9

+3 plus d'appareils

1 h Durée totale

10 min temps actif

Facile

Fait 340g

Ingrédients

Mesures:

⅓ tasse (80 g) crème de raifort
¼ tasse (60 g) crème fraîche
1 c. à c. zeste de citron râpé
220 g beurre non salé
chopped, at room temperature
1 c. à c. sel casher
1 c. à s. jus de citron

Instructions

1
Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez la crème de raifort, la crème fraîche et le zeste de citron et mélangez le tout. Ajoutez le beurre et le sel et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu’à ce que le jus soit bien combiné, en raclant le côté de temps en temps.
2
Placez un grand morceau de pellicule plastique sur le comptoir et versez le mélange de beurre au centre. Enveloppez le beurre et roulez-le en une bûche, d’environ 2.5cm de diamètre. Laissez refroidir au congélateur pendant au moins 45 minutes.
3
Alors, votre beurre est roulé et congelé, en attente dans les coulisses pour être tranché et servi. Est-ce un grand bol de pommes de terre au four qui obtiendra la première tranche de beurre piquant, ou peut-être un steak fumé, du saumon grillé ou un riche risotto crémeux? Conservez cette arme secrète au congélateur jusqu’à un mois et dites adieu à jamais aux saveurs fades.