Biscuits au babeurre avec sauce à la saucisse

Instructions

• 1Pour faire les biscuits, assemblez soigneusement le robot culinaire avec la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel et mélangez.
• 2Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez le babeurre et traitez jusqu’à ce que la pâte se forme.
• 3Retournez la pâte sur un comptoir bien fariné et écrasez-la pour former un rectangle d’environ 2cm d’épaisseur. Pliez la pâte en deux, faites-la pivoter d’un quart de tour et écrasez-la jusqu’à ce qu’elle soit d’environ 2cm d’épaisseur. Coupez en deux dans le sens de la largeur et empilez les 2 moitiés l’une sur l’autre. Tapotez à nouveau pour former un rectangle. Couvrez avec un linge et laissez reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes.
• 4Pour préchauffer le four, insérez la grille en position 6. Réglez le four sur Bake, Convection, à205°C, pendant 12 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 5Aplatissez la pâte jusqu'à obtenir environ 2cm d'épaisseur. En utilisant un emporte-pièce fariné rond de6cm, coupez les biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonnez de lait.
  Astuce: Vous pouvez utiliser les restes de la pâte, former une boule et tapoter à environ2.5cm d’épaisseur, coupez en rondelles.
• 6Une fois le four préchauffé, placez-y les biscuits et faites cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du four et laissez reposer dans la plaque pendant 10 minutes. Pendant la cuisson des biscuits, commencez la sauce.
• 7Pour préparer la sauce à la saucisse, dans le bol propre équipé de la tige grise et de la lame S-blade™ verte, ajoutez la sauge, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que ce soit haché. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce que tout soit finement haché. Ajoutez le porc et broyez jusqu’à ce qu’il soit uniformément haché, en raclant les parois de temps en temps.
• 8Placez une poêle à frire sur feu vif, ajoutez l’huile et le mélange de porc haché. Faites cuire en remuant pour défaire la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Ajoutez la moitié de la farine et remuez pour colorer, ajoutez le reste de la farine et remuez pour enrober et cuire légèrement.
• 9Ajoutez progressivement le lait et faites cuire en remuant constamment pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe.
  Astuce: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la délier.
• 10Coupez les biscuits en deux, versez la sauce à la saucisse et servez-les.