Brioche à la cannelle

Instructions

• 1Préchauffez le four à 220°C. Graissez un moule à 12 muffins (capacité de 1/3 tasse).
• 2Mélangez la levure, le lait et 1 c. à thé de cassonade dans un bol. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la texture soit mousseuse.
• 3Assemblez le batteur en utilisant le bol en verre et le crochet pétrisseur. Ajoutez la farine, la cannelle, le sel, les œufs, le reste du sucre et le mélange de levure au bol. Mettez lentement le batteur au réglage INCORPORER/PÉTRIR (FOLDING/KNEADING) et mélangez jusqu’à ce que tout soit presque homogène. Ajoutez le beurre, quelques cubes à la fois, mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
• 4Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la légèrement jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Placez-les dans un bol huilé et couvrez-les d’une pellicule plastique. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• 5Pendant ce temps, préparez la garniture à la cannelle. Mélangez les sucres et la cannelle et réservez.
• 6Mettez la pâte sur une surface farinée et abaissez-la pour former un rectangle de25cm x 45cm. Avec vos doigts ou une spatule, étalez le beurre ramolli sur la pâte. Réservez 1 c. à soupe de la garniture à la cannelle. Saupoudrez le reste de la garniture à la cannelle sur la pâte.
• 7En commençant par le côté long, enroulez la pâte pour former une bûche. Coupez les extrémités, puis coupez la bûche en 12 portions égales. Placez chaque rouleau, côté coupé vers le haut, dans un moule à muffins. Saupoudrez les rouleaux de la garniture à la cannelle réservée.
• 8Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et entièrement cuits. Servir.