Brioches à la cannelle

Instructions

• 1

  Pour commencer la pâte, assemblez le robot culinaire avec la tige grise et la lame de pétrissage bleue dans le bol. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure. Assurez-vous que le robot est en marche, ajoutez le lait et l’œuf par le tube d’alimentation et mélangez pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Ajoutez le beurre et mélangez pendant une minute de plus ou jusqu’à ce que le mélange soit combiné. Transférez la pâte dans un grand bol et couvrez d’une pellicule plastique.

  Astuce: Pour obtenir des résultats optimaux, ne mélangez pas trop la pâte.
• 2

  Insérez la grille métallique en position 7 Placez la pâte dans le four. Réglez le four sur Levée de pain, Convection, à 38°C, pendant 50 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour faire lever la pâte.

• 3

  Une fois que la pâte est levée, commencez la garniture. Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez la cassonade, la cannelle et le sel et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Une fois que le robot est en marche, ajoutez le beurre fondu par le tube d’alimentation et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

• 4

  Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez une boule. Roulez en un rectangle de 40cm x 30cm. Étalez la garniture sur la pâte, en laissant une bordure de 2.5cm. En partant d’un long bord, roulez fermement la pâte pour former une bûche. Coupez-la en huit morceaux égaux et mettez-les dans le moule à gâteau rond graissé de 23cm. Recouvrez d'une pellicule de plastique.

• 5

  Placez les brioches dans le four. Réglez le four sur Levée de pain, Convection, à 38°C, pendant 50 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour faire lever la pâte.

• 6

  Retirez les brioches du four. Pour préchauffer le four, placez la grille en position 6. Sélectionnez Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 20 minutes, puis appuyez sur Démarrer.

• 7

  Une fois que le four est préchauffé, découvrez les brioches et mettez-les dans le four. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et entièrement cuits.

• 8

  Laissez reposer les brioches dans le moule pendant 15 minutes. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 9

  Pour faire le glaçage, assemblez soigneusement le robot culinaire avec la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez le sucre en poudre et le sel et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez le fromage à la crème et le beurre et mélangez. Une fois que le robot est en marche, ajoutez le lait et la vanille par le tube d’alimentation et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en raclant les parois de temps en temps.

• 10

  Arrosez les brioches chaudes d’un peu de glaçage. Séparez les morceaux et servez-les avec le glaçage restant.