Burger au saumon avec salade de concombres et de radis

Instructions

• 1

  Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez le saumon, le sel, le zeste de citron, l’ail en poudre, les flocons de piment et le jaune d’œuf, puis mélangez jusqu’à la formation d’une pâte grossière.

• 2

  Divisez le mélange de saumon en 4 portions égales, d’environ ½ tasse chacune. Avec les mains humides, façonnez chaque portion en une boule, puis aplatissez-les en ronds de 8cm de diamètre et2cm d’épaisseur. Placez sur du papier parchemin et réfrigérez, à découvert, pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que les galettes soient fermes et qu’une peau se soit formée.

• 3

  Pour préparer la sauce tartare, dans le bol du robot culinaire propre équipé de la tige grise et de la lame S-blade™ verte, ajoutez les cornichons, les oignons, les câpres et l’aneth et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajoutez la mayonnaise et l’ail en poudre et mélangez. Transférez la sauce dans un bol et réfrigérez jusqu’au moment de servir.

• 4

  Juste avant de cuire les galettes, préparez la salade de concombres et de radis. Dans le bol propre du robot culinaire, de la tige grise et de la lame S-blade™ verte, ajoutez l’aneth et pulsez jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché. Retirez la lame. Réglez le disque éminceur orange à 1 et placez-le dans le bol. Tranchez le concombre, les radis et l’échalote. Retirez la trancheuse du robot culinaire et saupoudrez la salade de sel, de sucre et de jus de citron.

• 5

  Placez une grande poêle à frire sur feu vif. Ajoutez l’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les galettes et faites cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réduisez le feu à moyen et retournez les galettes, faites cuire l’autre côté de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez la casserole et essuyez-la.

  Astuce: Les galettes peuvent être cuites sur un barbecue ou sur un gril.
• 6

  Coupez les pains en deux et tartinez-les de beurre. Placez la poêle à feu moyen et faites griller les pains hamburger, côté coupé vers le bas, par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

• 7

  Étalez une cuillère de sauce tartare sur la base de chaque pains. Garnissez de laitue, galette et salade. Étalez une quantité généreuse de sauce tartare sur les dessus des petits pains. Recouvrez les burgers avec les dessus de petits pains et servez-les.