Burger végétarien avec mayonnaise chipotlé

Instructions

• 1

  Pour préchauffer le four, insérez les grilles métalliques en position 4 et 7. Sélectionnez Friture à air chaud, Super convection, à 205°C, Rappel de rotation, pendant 25 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez l’oignon et l’ail et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Retirez la lame S-blade™ et remplacez-la par le disque éminceur orange réglable sur 3, puis tranchez les champignons sur l’oignon. Transférez dans une rôtissoire et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et mélangez pour combiner les ingrédients. Étalez les haricots dans un autre plat et réservez-les.

• 3

  Une fois que la cuve est préchauffée, mettez le mélange de champignons sur la grille à la position 4 et faites cuire pendant 25 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, remuez les champignons. Ajoutez les haricots noirs en position 7 et poursuivez la cuisson. Les champignons doivent être dorés et les haricots noirs doivent commencer à se fendre et à sécher.

• 4

  Dans le bol du robot culinaire propre, avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange sur 4, coupez les tomates. Retirez et réservez.

• 5

  Pour préparer la mayonnaise au chipotle, assemblez soigneusement le robot culinaire avec la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez le chipotle, la mayonnaise, le zeste et le jus de lime et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Retirez et réservez jusqu’au moment de servir.

• 6

  Remettez la tige et la lame S-blade™ dans le bol, ajoutez les noix de cajou, les épices et le poivre et mélangez pour former une chapelure grossière. Ajoutez la chapelure panko et mixez pour combiner. Ajoutez le mélange de champignons, les haricots et l’œuf et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

• 7

  Façonnez le mélange de champignons en quatre galettes d’environ 10cm de large et de 1cm d’épaisseur.

• 8

  Placez une grande poêle ou une poêle à frire à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les galettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez les galettes et placez une tranche de fromage sur chaque galette. Continuez à faire cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Retirez la casserole et essuyez-la.

• 9

  Coupez les pains en deux et tartinez-les de beurre. Placez la poêle à feu moyen et faites griller les petits pains, côté coupé vers le bas, par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

• 10

  Étalez un peu de la mayonnaise au chipotle à la base de chaque petits pains. Garnissez de laitue, tomates, galettes, cornichons et un peu plus de sauce. Recouvrez les burgers avec les dessus de petits pains et servez-les.